Omelette forestière à la saucisse de Montbéliard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard précuites
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de pleurotes
- 250 g de shiitakés
- 12 œufs
- 1 pot de Cancoillotte
- Sel
Instructions
- Lavez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle bien chaude, faites tomber les champignons à feu vif. Une fois leur eau de végétation évaporée, réservez-les dans une assiette.
- Dans un saladier, battez 12 œufs à la fourchette. Salez, poivrez.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Versez l’appareil à omelette et remuez doucement à l’aide d’une maryse pendant 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez quelques champignons et des rondelles de saucisses de Montbéliard.
- Poursuivez la cuisson selon la texture souhaitée (baveuse ou prise).
- Déposez l’omelette dans une assiette plate. Terminez avec quelques quenelles de cancoillotte en topping.
Notes
Astuce
Ajouter quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou cerfeuil) pour une touche végétale qui équilibre la richesse de la cancoillotte.
© Images et Associés pour la Saucisse de Montbéliard IGP