Omelette forestière à la saucisse de Montbéliard

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Lavez les champignons et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle bien chaude, faites tomber les champignons à feu vif. Une fois leur eau de végétation évaporée, réservez-les dans une assiette.
Dans un saladier, battez 12 œufs à la fourchette. Salez, poivrez.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Versez l’appareil à omelette et remuez doucement à l’aide d’une maryse pendant 2 minutes à feu doux.
Ajoutez quelques champignons et des rondelles de saucisses de Montbéliard.
Poursuivez la cuisson selon la texture souhaitée (baveuse ou prise).
Déposez l’omelette dans une assiette plate. Terminez avec quelques quenelles de cancoillotte en topping.

Astuce

Ajouter quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou cerfeuil) pour une touche végétale qui équilibre la richesse de la cancoillotte.