Madeleines au confit de canard, citron confit et piment d’Espelette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de confit de canard (1 cuisse de canard express Maison Montfort)
- 110 g de farine
- 80 g de beurre demi-sel
- ½ sachet de levure
- 45 g de fromage type Ossau-Iraty ou Emmental
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 petit citron confit en saumure, coupé en dé
Instructions
- Faites réchauffer la cuisse de confit de canard au micro-ondes pendant 2 min.
- Supprimez la graisse, récupérez la chair et effilochez-la à la fourchette ou au couteau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre très mou, ajoutez la farine et la levure, puis le fromage râpé et le piment d’Espelette. Ajoutez les dés de citron confit et le confit de canard.
- Mélangez bien et conservez au frais pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Déposez 1 c. à s. de préparation dans chaque moule en silicone ou en métal beurré et fariné.
- Enfournez les madeleines, baissez la température à 180 °C et faites cuire 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites autant de fournées que nécessaire. Dégustez tiède ou froid.
