Gigot d'agneau de 7 heures
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 8 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- ⅓ L de Porto blanc
- ⅓ L de vin blanc liquoreux
- ½ L de fond de veau surgelé
- 1 clou de girofle
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 130° C (thermostat 4-5).
- Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer le gigot d’agneau quelques minutes à feu vif et de tous les côtés.
- Baisser le feu, ajouter les gousses d’ail écrasées avec leur peau, déglacer avec le Porto et le vin blanc, gratter pour détacher les sucs, verser le fond de veau, ajouter le thym, le laurier, le clou de girofle, saler, poivrer, couvrir et le cuire au minimum 4 heures au four en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et en ajoutant un peu d’eau si besoin.
- Ecraser les gousses d’ail dans le jus de cuisson, filtrer la sauce et rectifier l’assaisonnement si besoin
- Servir le gigot d'agneau à la cuillère, nappé de sauce et accompagné d’une purée de pommes de terre.
Notes
© Jean-François Mallet pour Interbev