Fricassée de lapin aux pruneaux
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la marinade crue
- 100 g de carottes
- 100 g d’oignons
- 50 g d’échalotes
- 50 g de céleri
- 4 gousses d’ail écrasées
- Quelques queues de persil
- Thym
- Laurier
- 2 clous de girofle
- Poivre en grains
- 1,5 L de vin blanc
- 50 cl de vinaigre rouge de vin
- 30 cl d’huile de pépins de raisin
Instructions
- Dépouiller et vider le lapin. Réserver le foie.
- Tailler le lapin en gros morceaux.
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