Focaccia au carpaccio de truffe d’été
Délicieusement parfumée, cette focaccia au carpaccio de truffe d’été est une recette parfaite pour un apéritif de rentrée entre amis.
Focaccia au carpaccio de truffe d’été
Niveaude difficulté : facile
Ingrédients
- 1 verrine de carpaccio de truffes d’été Plantin (40 g) + 2 cuillères à soupe d'huile du carpaccio
- 500 g de farine T55
- 370 ml d’eau
- 6 g de levure sèche de boulanger
- Romarin
- 10 g de sel
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de sucre
- 2 c. à café d’eau
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez l’eau et pétrissez une dizaine de minutes. La pâte est collante, c’est normal. Couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à tripler de volume (environ 2h).
- Tapissez un plat de papier sulfurisé et huilez-le légèrement. Farinez le plan de travail, dégazez la pâte et étalez-la dans le plat.
- Arrosez de 2 c. à soupe d’huile de carpaccio de truffes d’été, saupoudrez de romarin et de fleur de sel. Faites des creux avec les doigts. Couvrez et laissez lever 1h30.
- Avant d’enfourner, ajoutez 1 c. à soupe d’huile de truffe du carpaccio et 2 c. à café d’eau.
- Faites cuire 25 min à 200°C, puis 3 min sous le grill pour dorer.
- Une fois refroidie, déposez des lamelles de Carpaccio de truffes d’été. À déguster à l’apéritif ou en remplacement du pain.
Notes
© Pauline Daniel pour Plantin