Aubergines farcies à la pintade
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets de pintade ou suprêmes de pintade
- 4 aubergines
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de tomates cerises
- 4 à 5 poivrons rouges
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé
Instructions
- Nettoyer tous les légumes.
- Préchauffer votre four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
- Retirer la peau des morceaux de pintade (au besoin désossez-le), l’émincer puis réserver.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l’aide d’un couteau. Badigeonner le côté coupé des aubergines avec l’huile d’olive puis assaisonner.
- Cuire les aubergines côté coupé vers le bas pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la farce. Couper le poivron rouge et l’oignon en petits dés.
- Faire chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle moyenne. Lorsqu’elle est chaude, ajouter tous les ingrédients en une seule fois (tomates cerises entières, poivrons, oignons et ail préalablement haché). Remuer et assaisonner jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (environ 10-12 minutes).
- Incorporer la pintade à la farce de légumes.
- Lorsque les aubergines sont cuites. À l’aide d’une fourchette, retirer la chair de l’aubergine et ajoutez-la à votre farce et mélanger. Remettre le tout bien mélangé dans la cavité de l’aubergine.
- Placer les aubergines dans un plat à four et recouvrir le plat avec une feuille d’aluminium. Remettre au four pendant 20 min à 200°C.
- Sortir une dernière fois les aubergines du four et retirer l’aluminium. Garnir chaque aubergine de parmesan râpé et la chauffer au chalumeau.
- Les disposer ensuite dans une assiette et servir chaud avec une salade.
