Salade de pommes de terre aux herbes et aux olives
Avec des câpres, du persil et des cébettes, cette salade de pommes de terre est un bel accompagnement. C’est une savoureuse recette tirée de l’ouvrage d’Andrée Zana Murat « L’été passe, les recettes restent toujours ! », paru aux éditions Hachette.
Salade de pommes de terre aux herbes et aux olives
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 cébettes ciselées, tiges comprises
- 2 c. à soupe de câpres
- ½ bouquet de persil ciselé
- 20 olives noires dénoyautées et coupées en 4 dans la hauteur
- 15 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Peler les pommes de terre et les réserver dans un saladier d’eau au fur et à mesure qu’on les prépare (pour éviter qu’elles noircissent). À cette étape, on peut les réserver un certain temps dans l’eau, ce qui permet de s’organiser.
- Les égoutter et les cuire 30 min à la vapeur.
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