Salade de pommes de terre à la canadienne
Surprenez vos papilles avec cette salade de pommes de terre à la canadienne. Cette recette aux petits lardons et à la vinaigrette au sirop d’érable accompagne parfaitement une belle grillade.
Salade de pommes de terre à la canadienne
La recette de Eloi Spinnler, chef des restaurants Orgueil et Colère à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre pour cuisson vapeur / à l’eau
- 200 g de lardons
- 2 échalotes
- 4 branches de persil
- 1 blanc de poireau confit
- ½ L de bouillon de légumes
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre maison
- 5 c. à soupe d’huile neutre
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre.
- Faites-les cuire avec la peau dans un bouillon de légumes pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres
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