Les vrais miels, nos miels préférés

les vrais miels
© Nabil Boukala

A tartiner, à cuisiner, à faire fondre dans un thé, le miel est doux, bon pour la santé quand il est 100% naturel.

les faux miels

Gare aux faux miels

Blanc, blond, ambré, liquide, crémeux … le miel est aimé par les français qui en consomment 4 fois plus que les apiculteurs français n'en produisent. Du fait de la disparition des abeilles et de la grande consommation de miel en France, des miels étrangers envahissent les rayons. Gare à ces faux miels, aux sucres ajoutés ! Le miel est naturel, produit par les abeilles sans aucun autre ajout de substance, et tend de plus en plus à devenir un produit de luxe. Ces « faux miels » sont coupés au sirop de glucose, à l’eau ou autre substances ajoutées qui les dénaturent. Leur qualité et leur saveur sont de ce fait plutôt médiocres. Choisissez donc des miels ayant une origine florale ou géographique précise et évitez les miels d’ailleurs.

Les différents miels

Les différents miels

Nourrissant, antiseptique il est récolté depuis l’Antiquité. Produit du nectar des fleurs et du miellat des insectes, son goût, sa texture et sa couleur varient selon le type de fleurs butinées. Plus le miel est foncé, plus ses arômes seront puissants.

Bien qu’un miel ne soit jamais issu à 100% de la même fleur, butinage oblige, il se classe en appellation florale avec la fleur citée en proportion dominante. Les plus doux sont l’acacia, le romarin, le tilleul. Les plus typés sont l’arbousier, la châtaignier, la lavande, le thym.

Viennent ensuite les miels de terroir, en IGP tels les miels de Provence, ou AOP pour le miel de sapin des Vosges. Puis les miels biologiques, issus de ruchers dans lesquels les abeilles n’ont pas reçu de traitement antibiotique, et les fleurs alentours sont elles-mêmes sauvages ou bio.

Nos miels préférés

Lune de Miel
Hédène

Lune de Miel 

Miel de Framboisier

Liquide, délicat très parfumé, il est parfait pour cuisiner

Lune de Miel

Hédène 

Tilleul de Picardie

Crémeux à souhait, il se tartine facilement et présente des notes fraîches et mentholées. Il est idéal pour sucrer des boissons chaudes.

Hédène

Le Rucher de l’Ours
Le Miel de Greigueuil

Le Rucher de l’Ours 

Miel de Sapin

Liquide et épais, fort en goût mais doux, il développe des notes de noisettes. Parfait pour cuisiner.

Le Rucher de l'Ours

Le Miel de Greigueuil

Miel de Tournesol

Très moelleux, doux et parfumé, il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Il se tartine, sucre des tisanes, des pâtisseries et se cuisine.

Le Miel de Greigueuil

Culture Miel
Henri Clément

Culture Miel

Miel d’Amandier

Liquide onctueux, son goût est puissant, fruité avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Il sucre divinement les boissons chaudes.

Culture Miel

Henri Clément

Miel de Lavande

Crémeux, floral et fruité. Ses arômes prononcés sont très longs en bouche. Il se cuisine et sucre les pâtisseries et les laitages.

Henri Clément

Miel Honly
Les Miels de Joyeuse

Miel Honly

Fleur d’Oranger

Floral, aux notes bien fruitées, il fait partie d’une riche collection de miels qui a su conquérir les chefs. Il se transporte dans la poche, pour se savourer tout au long de la journée ou intégrer des recettes pâtissières.

Miel Honly

Les Miels de Joyeuse

Miel de Châtaignier

Liquide et épais, il est très corsé et boisé. Très aromatique, il se tartine, sucre des boissons chaudes et se cuisine en version salée.

Les Miels de Joyeuse

Famille Mary
La Maison du Miel

Famille Mary

Miel de Paris

Très crémeux, c’est un miel toutes fleurs, récolté au cœur de la capitale. Doux et délicatement parfumé, il convient au plus grand nombre.

Famille Mary

La Maison du Miel

Miel de Carotte

Etonnant et très rare, ce miel a un goût particulier, doux et inattendu de carotte crue. Crémeux, il se tartine, fond dans les boissons chaudes et se cuisine.

La Maison du Miel

Miel Factory
Miel et Miels

Miel Factory

Miel de Callune

Très puissant, il est issu de floraison de bruyère. Crémeux et cristallisé, il est à la fois fruité et caramélisé. A tartiner ou à cuisiner.

Miel Factory

Miel et Miels

Miel d'Acacia des Vignobles du Pouilly

Liquide c’est le miel que tout le monde aime. Extrêmement doux, aux arômes délicats de fleurs d’acacia, il sucre merveilleusement tous les desserts et boissons chaudes.

Miel et Miels

Les vertus des miels

Les vertus des miels

Riche en éléments nutritifs, en antioxydants, les vertus du miel sont nombreuses. Antibactériens, antiseptiques, clairement recommandés pour les maux de gorge, tous les miels n’ont pas les mêmes bienfaits.

  • Tilleul : apaisant et antistress
  • Oranger : contre les migraines
  • Châtaigner : aide à lutter contre les rhumatismes
  • Acacia : favorise la digestion
  • Thym : cicatrisant
  • Tournesol : aide à lutter contre le cholestérol
  • Lavande : lutte contre les migraines et favorise l’endormissement
  • Eucalyptus : dégage les bronches
  • ...

Dans tous les cas, son pouvoir sucrant est élevé, on utilise donc moins de miel que de sucre. C’est un allié santé d’une grande gourmandise.

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