Voici une parfaite illustration des multiples possibilités d’utilisation du balsamique. Dans cette recette simplissime, le chef Simone Tondo du restaurant Racines à Paris, relève la crémeuse pannacotta des saveurs acidulées du balsamique Ortalli. Découvrez ce dessert étonnant, la Pannacotta au vinaigre Dali Invecchiato Ortalli.

Pannacotta, vinaigre Dali Invecchiato Ortalli

Recette de Simone Tondo du restaurant Racines à Paris

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 ml de crème
• 8 g de feuille de gélatine
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• Vinaigre Balsamique Dali Invecchiato Ortalli

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.
3. Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
4. Bien remuer et verser dans des coupelles.
5. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
6. Ajouter 2 cuillères de vinaigre balsamique Dali Invecchiato juste avant de servir.