Proposée en trois versions gourmandes, ces gaufres liégeoises changent des gaufres classiques et sont faciles à préparer. Cette délicieuse recette est tirée du livre Brunch de Cyrielle Boutaud (Ed. Culinaires).
Gaufres liégeoises
30 min de préparation
4 min de cuisson
1h30 de repos
Recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 124 g de lait demi-écrémé
- 24 g de levure fraîche de boulanger
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 30 g de sucre complet
- 1 petit œuf
- 200 g de sucre en grains
- 200 g de beurre à température ambiante
- Faites tiédir le lait, puis diluez la levure dans le lait tiédi. Réservez.
- Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sel et le sucre complet, mélangez avec le crochet.
- Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait-levure et le beurre. Pétrissez pendant 10 min. Couvrez à l’aide d’un torchon propre et laissez reposer 1 h dans le bol du robot.
- Ajoutez le sucre en grains et mélangez une nouvelle fois afin de l’incorporer à la pâte.
- Façonnez des petites boules de pâtes, déposez-les sur une grille et laissez reposer à nouveau 30 min.
- Préchauffez le gaufrier. Déposez-y les boules de pâte et faites griller 2 min environ. Servez avec du sucre brun comme à Bruxelles !
Quelques idées d’associations
- Pépites de chocolat + gaufres liégeoises
- Chantilly au mascarpone + fraises + gaufres liégeoises
- Caramel au beurre salé + gaufres liégeoises
Les Toppings
Gaufres aux pépites de chocolat
- 200 g de pépites de chocolat
- Remplacez simplement le sucre en grains par des pépites de chocolat noir ! Totalement addictif.
Gaufres fraises-chantilly au mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 2 c. à s. de mascarpone
- Fraises
- Placez la crème fleurette au frais afin qu’elle soit bien froide. Montez-la en chantilly dans le bol d’un robot muni du fouet. Dès qu’elle est montée, ajoutez-y le mascarpone. Fouettez à nouveau pour obtenir une crème bien ferme.
- Accompagnez cette crème de belles fraises et dégustez avec les gaufres liégeoises.
Gaufres au caramel au beurre salé
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre salé
- 15 cl de crème liquide
- Préparez un caramel au beurre salé maison : faites chauffer dans une casserole le sucre jusqu’à ce qu’il se colore.
- Faites légèrement chauffer la crème et, hors du feu, incorporez-la au sucre. Attention aux éclaboussures.
- Ajoutez le beurre en remuant continuellement.
- Versez le caramel directement dans un pot à confiture.
- Réchauffer-le légèrement juste avant de servir.
Brunch – Le plein d’idées pour réveiller vos dimanches
Auteur : Cyrielle Boutaud
Photographies : Edouard Sicot
Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019
Disponible en librairie au prix de 19€