Poke de saumon, le concentré de fraîcheur vitaminé

Poke de saumon

Tirée du livre de Cathleen Clarity, La nouvelle cuisine californienne (Ed. Hachette Pratique), cette recette de Poke de Saumon, nous emmène de manière healthy, sur le littoral pacifique. Rapide à faire et rassasiant, ce bol est un concentré de fraîcheur vitaminé.

recette de Poke de saumon

Poke de saumon

Une recette de Cathleen Clarity, chef à l’Atelier des Chefs

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le poke

  • 500 g de saumon d’Alaska, coupé en dés de 1 cm
  • 6 cl de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à café de gingembre râpé
  • ½ cuil. à café d’ail émincé
  • 3 oignons nouveaux, finement ciselés

Pour le bowl

  • 400 g de riz complet
  • 1 concombre
  • 4 radis
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • Graines de sésame noir

 

 

 

 

 

  1. Faites cuire le riz complet.
  2. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail et les oignons de printemps. Ajoutez le saumon et laissez mariner environ 30 min au réfrigérateur.
  3. Avec un couteau économe, pelez de longs et fins rubans de concombre. Émincez finement les radis au couteau ou à la mandoline. Coupez l’avocat en quatre, puis en fines tranches. Enfin, pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets d’environ 3 cm de long.
  4. Servez le saumon sur le riz complet et parsemez de graines de sésame. Disposez ensuite le concombre, les radis, l'avocat et les carottes dans le bol avec le poke de saumon.
La nouvelle cuisine californienne

La nouvelle cuisine californienne

60 recettes bonnes et saines par Cathleen Clarity

"À travers cet ouvrage, je vous propose de découvrir ma Californie. Loin des clichés de Venice Beach, de Hollywood, de Santa Monica, des surfeurs bronzés et des régimes de stars, je vous embarque au milieu des vergers de fruits et agrumes, à la rencontre de fermiers bio et de chefs engagés dans la cuisine healthy et respectueuse de notre environnement. Vous découvrirez des personnes exceptionnelles, des produits magiques et 60 recettes gourmandes, saines et goûteuses."

Parution : mai 2019

Editions Hachette Pratique : 24,95 €

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Tirée du livre de Cathleen Clarity, La nouvelle cuisine californienne (Ed. Hachette Pratique), cette recette de Poke de Saumon, nous...
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