Bonbons au chocolat par le chef Simon Horwitz

Bonbons au chocolat

Une recette simple et rapide du chef Simon Horwitz. Découvrez comment vous régaler facilement de ces bonbons au chocolat, à servir avec le café après un bon repas de fête.

Bonbons au chocolat de Simon Horwitz

Bonbons au chocolat et poudre de cacao

Une recette de Simon Horwitz, chef du restaurant Elmer à Paris

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Recette pour 20 bonbons

Ingrédients 

  • 300 g de crème liquide 35 %
  • 250 g de chocolat Valhrona en pistoles
  • 100 g de cacao poudre

 

 

 

 

  1. Faites bouillir la crème, versez sur les pistoles de chocolat et mélangez au fouet.
  2. Laissez refroidir jusqu’à l’obtention d’une ganache qui commence à se solidifier puis mettre dans une poche à douille.
  3. Détaillez des petits carrés de 6-8 cm de Film 2en1 Albal et déposez des points de ganache de 25g dans chaque morceau de film.
  4. Façonnez chaque carré en une jolie boule et réservez au réfrigérateur.
  5. Une fois bien froid, retirez le Film 2en1 Albal et roulez-les dans le cacao, puis dégustez.

© Simon Horwitz et Alban Couturier

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