Une recette simple et rapide du chef Simon Horwitz. Découvrez comment vous régaler facilement de ces bonbons au chocolat, à servir avec le café après un bon repas de fête.
Bonbons au chocolat et poudre de cacao
Une recette de Simon Horwitz, chef du restaurant Elmer à Paris
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Recette pour 20 bonbons
Ingrédients
- 300 g de crème liquide 35 %
- 250 g de chocolat Valhrona en pistoles
- 100 g de cacao poudre
- Faites bouillir la crème, versez sur les pistoles de chocolat et mélangez au fouet.
- Laissez refroidir jusqu’à l’obtention d’une ganache qui commence à se solidifier puis mettre dans une poche à douille.
- Détaillez des petits carrés de 6-8 cm de Film 2en1 Albal et déposez des points de ganache de 25g dans chaque morceau de film.
- Façonnez chaque carré en une jolie boule et réservez au réfrigérateur.
- Une fois bien froid, retirez le Film 2en1 Albal et roulez-les dans le cacao, puis dégustez.
© Simon Horwitz et Alban Couturier