Cloche

Cloche

Gardé au chaud, « sous cloche », le plat conserve ses saveurs et reste à la bonne température. Mais la cloche ne se résume pas à cela ; c’est également un cérémonial, un geste, celui d’ôter le couvercle de la cloche sous le nez et l’oeil du gourmet dans le but de provoquer la surprise, de susciter l’étonnement. C’est avant tout un moment de découverte, de révélation. 

tiré des « 101 mots de la gastronomie à l’usage de tous » – Yannick Alléno – Archibooks- P.18

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Cloche Gardé au chaud, « sous cloche », le plat conserve ses saveurs et reste à la bonne température. Mais la cloche...
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