Croquettes de Haricots Tarbais au piment d’Espelette

Croquettes de Haricots Tarbais

Doucement pimentée de piment d’Espelette, ces croquettes de Haricots Tarbais se servent à l’apéritif ou accompagnées d’une salade verte pour un dîner 100% végétal.

recette de Croquettes de Haricots Tarbais

Croquettes de Haricots Tarbais au piment d’Espelette

Une recette de Sophie François-Mülhens du blog Dans la cuisine de Sophie

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Attente : 15 minutes au congélateur

Recette pour 16 croquettes environ

Ingrédients

Pour les croquettes 

  • 400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 2 traits d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel

Pour la cuisson 

  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

 

 

 

 

 

 

  1. Verser les Haricots Tarbais déjà cuits avec l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender et mixer par petits à-coups jusqu’à obtenir une purée assez « sèche ».
  2. Placer cette purée pendant 15 minutes au congélateur afin qu’elle soit plus facile à travailler.
  3. Former 16 boules à l’aide d’une petite cuillère. Rouler les boules de pâte dans la chapelure et les disposer sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier cuisson.
  4. Verser l’huile de tournesol sur les croquettes et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
  5. Servir chaud avec une sauce yaourt ou un coulis de tomates.

L’astuce de Sophie

Le piment d’Espelette peut être remplacé par d’autres épices selon les goûts : Safran du Quercy, Paprika, Cumin, Curcuma…

© Sophie François-Mülhens pour le Haricot Tarbais

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