Huîtres pomme verte, pamplemousse et gingembre
D’une grande fraîcheur, cette recette d’huîtres à la pomme verte, au pamplemousse et au gingembre se prépare avec de belles huîtres de Charente.
Foie gras au Gewurztraminer et poires rôties
Servi avec des toasts briochés, ce foie gras se savoure avec une réduction de Gewurztraminer et des poires rôties. C’est une magnifique entrée de fête.
Vol-au-vent végétarien
Le chef Charles Coulombeau révèle un classique français autrement. Son vol-au-vent végétarien mêle béchamel au miso, légumes rôtis et granola croustillant, le tout servi avec ...
Truffes maison au chocolat
Indispensables gourmandises de Noël, les truffes maison au chocolat sont très faciles à réaliser. C’est la gourmandise parfaite pour faire mettre la main à la ...
Foie gras au vin chaud, la recette de Julien Médard
Cuit par sa marinade, ce foie gras poché au vin chaud est d’un fondant absolu. Découvre comment réaliser cette délicieuse recette de chef, à accompagner ...
Polenta curcuma, noix de coco
Tirée de l’ouvrage de Sabrina Ghayour, « Persiana Easy », cette recette de polenta curcuma, noix de coco avec du gingembre et de l’ail est ...
Saumon gravlax au whiskey irlandais
A réaliser deux jours à l’avance, ce saumon gravlax au whiskey irlandais est mariné avec des framboises. Une fois finement tranché il se sert avec ...
Marbré de canard, pintade et mousse de poulet
Servi avec un risotto pané croustillant, des légumes glacés au beurre et une sauce crémée au vin blanc, ce marbré de canard, pintade et mousse ...
Tartelette au chocolat et caviar Perlita
Imaginée par le chef Julien Stocky, cette tartelette au chocolat grand cru Valrhona 80 %, praliné feuilletine et caviar Perlita, relevée d’un gel yuzu est ...