Filet de merlu en bouillon de volaille au citron vert
Le bouillon réchauffe l’hiver, le citron vert apporte une petite touche de fraîcheur printanière. Ce filet de merlu en bouillon est la recette idéale pour …
Turbot en sauce fumée par Mauro Colagreco
La noblesse du turbot, sa chair fine et ferme se révèlent dans cette recette de Mauro Colagreco tirée de son livre Mirazur (Ducasse Edition). Découvrez …
Gamberoni de San Remo, une recette du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
Situé à une encablure de l’Italie, Mauro Colagreco puise ses ressources de part et d’autre de la frontière. Le chef 3 étoiles nous partage sa …
Ecrevisses du lac d’Annecy, le plat signature du chef 3 étoiles Laurent Petit
Entre lac et montagne, Le Clos des Sens, parfaitement bien situé au cœur de la vieille ville d’Annecy, abrite un hôtel 5 étoiles et une …
Betterave et anguille fumée du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
A l’occasion de sa troisième étoile, le chef Mauro Colagreco nous partage sa recette de betterave et anguille fumée tirée de son livre Mirazur (Ducasse …
Haddock poché au lait et endives braisées à l’orange
Ce poisson du nord, salé et fumé, est poché au lait pour lui rendre son moelleux et sa douceur. Réveillé par le yuzu, le haddock …
Le crabe dormeur, une recette du chef étoilé Jérôme Schilling
Dans un bel équilibre de saveurs, ce crabe dormeur est doucement réveillé par l’avocat et le brebis. Cette délicate recette nous est partagée par le …
Feuilletés de Saint-Jacques à la crème et aux épinards
Crème, épinards et Saint-Jacques, ce trio est abrité par une pâte feuilletée dorée à souhait. Découvrez comment réaliser facilement ces feuilletés de Saint-Jacques. Cet article …
Poulpe en chapelure noire par le chef étoilé Jacky Ribault
Il en avait fait le pari. Jacky Ribault, le chef de L’Ours vient d’obtenir une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine délicate et extrêmement …
Filet de maquereau à l’anis vert par le chef étoilé Jacky Ribault
Déjà étoilé pour son restaurant Qui Plume la Lune, Jacky Ribault vient d’obtenir, moins d’un an après son ouverture, une étoile pour sa cuisine à …