Nicolas Mazzesi, propriétaire du Domaine les Souterrains dévoile son Touraine Chenonceaux en millésime 2020, un très grand blanc, empreint de finesse et de pureté.
Le Touraine Chenonceaux 2020 du Domaine les Souterrains est un grand blanc qui séduit immédiatement par son élégance, sa droiture, sa minéralité et sa belle fraîcheur.
Situé à Châtillon-sur-Cher, au cœur même de la vallée du Cher, le domaine Les Souterrains, domaine en culture raisonnée, est devenu en quelques années la référence incontournable de la Touraine. Sa gamme de grands vins qui s’illustre par une élégance et une finesse remarquables, atteste du très haut niveau qualitatif de ce domaine unique. Née sur des sols composés de silex, silice, calcaire et schistes, cette cuvée 100% Sauvignon blanc a connu une macération pelliculaire pendant 12 heures puis un élevage sur lies pendant neuf mois en cuve inox.
A la dégustation, c’est un très grand vin. Le nez est fin sur des arômes de fruits blancs comme la pêche de vigne et le litchi. La bouche est ciselée et parfaitement équilibrée. Dégusté autour de 11° C, ce vin racé et élégant, à la belle matière, se prête aux mets fins et délicats tels une terrine de foie gras, un bar au beurre blanc, un homard à la plancha, un ris de veau aux asperges et aux morilles, des Saint-Jacques poêlées… Il convient aussi à des mets plus simples comme un tartare de saumon, un pain de poissons de Loire, une blanquette de veau, un risotto aux coquillages, une viande blanche et de jolis fromages affinés comme un brie, un comté millésimé, un brebis et des chèvres.
Le Touraine Chenonceaux 2020 Domaine les Souterrains est disponible chez les cavistes au prix de 25 € la bouteille.
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