Révélis 2018 est un vin blanc du Mâconnais. Une sélection parcellaire en AOC Saint-Véran à la fraîcheur saline et joliment enflaconnée dans une bouteille numérotée, imprimée digitalement et encapsulée à l’ancienne.

Fruit d’un projet initié en 2016 dans le but de valoriser le travail des jeunes vignerons de la cave, Révélis 2018 exprime la quintessence de l’expertise des Vignerons des Terres Secrètes en matière de sélections parcellaires et de micro-vinifications.

Tiré seulement en 1700 exemplaires, Révélis 2018 est le second millésime de cette cuvée 100% Chardonnay, issue de l’assemblage de 5 climats de l’AOC (Au Grand Bussière, Saint-Claude, Les Châtaigniers, Au Mont et Les Crays), plantés de vignes âgées de 25 à 30 ans.

2018, un millésime à l’hiver particulièrement pluvieux responsable d’un léger retard du cycle végétatif. Le printemps clément qui suit permet à la vigne de rattraper son retard, voire de prendre de l’avance ! Les raisins terminent leur maturation dans des conditions optimales grâce à un été chaud et sec. Les vendanges manuelles sont réalisées en caissettes de 13 kg entre le 29 août et le 8 septembre selon les parcelles. Cette cuvée subit une vinification et un élevage soignés. D’abord en demi-muid (fût de chêne de 600 litres) puis un élevage de 24 mois en cuve béton ovoïde de 6 HL pour développer la finesse et favoriser les échanges air-vin.

Révélis 2018 dévoile une robe parée d’un or étincelant. Le nez est solaire sur des notes légèrement boisées amenant sur le fruit confit. La bouche, concentrée et ample, se construit autour de notes crayeuses donnant de la longueur et une fraîcheur mentholée. La rétro olfaction est saline et crayeuse, les notes de peau d’amandes apportent une élégante assise tannique.

Ce vin s’apprécie idéalement avec un soufflé de brochet, une pintade au bleu et écrevisses au safran, un ris de veau au sautoir, des cuisses de poulet aux champignons et Parmesan, des Saint-Jacques façon chaudrée, des spaghetti aux fruits de mer, un carré de veau rosé…

Révélis 2018 est disponible, sur la boutique en ligne des Vignerons des Terres Secrètes, au prix public de 39 € la bouteille numérotée en coffret.

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