Clos de Caille Lucis 2023, complexe et raffinée
En Provence, le domaine de la famille Mariotti propose une nouvelle cuvée de vin blanc, Clos de Caille Lucis 2023. Ce très joli vin, 100% Rolle, tout en finesse et en élégance dévoile une longue finale emplie de fraîcheur.
Clos de Caille Lucis 2023 est le fruit d’une vinification maitrisée alliant tradition et modernité, ce vin d’exception a été élaboré avec une grande précision.
Au Clos de Caille, chaque parcelle est travaillée en vinification parcellaire, afin de tirer le meilleur parti de chacune d’entre elle. Réalisée avec un soin minutieux, tout commence par un tri rigoureux des raisins, récoltés en petites cagettes. Ces dernières sont ensuite délicatement déversées par gravité dans un pressoir pneumatique. Le pressurage, effectué en raisins entiers, génère des jus clairs et faibles en bourbe. Après un léger débourbage à froid pendant quelques heures, les jus sont transférés dans une cuve de vinification.
Lorsque la fermentation alcoolique débute, les jus sont entonnés dans des barriques neuves, de un et de deux vins de chêne français de 5Hls, méticuleusement sélectionnées auprès de tonneliers de confiance. L’élevage s’étend sur 8 mois, avec des bâtonnages réguliers pour remobiliser les lies fines et apporter rondeur et complexité au vin. En résulte une première tête de cuvée, un blanc d’une précision absolue et d’une élégance incomparable.
A l’œil, le vin est limpide et brillant avec une couleur aux légers reflets dorés. Le nez est rond, complexe avec de beaux arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche est ronde, dense avec un joli gras, tout en harmonie et en équilibre, avec beaucoup de fraîcheur aromatique, de finesse d’expression et de persistance en bouche.
Idéale pour accompagner des mets raffinés, Clos de Caille « Lucis » 2023 sublimera un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de noisette, un orzotto aux tomates et rouget barbet, un poisson en sauce ou une sole meunière, des pâtes aux palourdes, des viandes blanches accompagnées d’un tian de légumes au chèvre, des petits farcis de polpette de veau aux pignons et des fromages comme un Pecorino, un Parmesan, des chèvres…
Clos de Caille Lucis 2023 est disponible, sur la boutique en ligne du domaine, au prix de 55 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.