Le jeune domaine La Bouche du Roi met en lumière sa cuvée Abondance 2022. Ce Pinot Noir IGP Ile de France illustre le savoir-faire de ce tout jeune vignoble situé à Davron, au cœur de la plaine de Versailles, ancien terrain de chasse des rois de France.
Pleine de vivacité, cette cuvée Abondance 2022 est un Pinot Noir des Yvelines, sur le fruit et la fraîcheur. C’est un vin agréable à boire dès maintenant lors de bons moments entres amis.
Totalement disparu en 1920 à cause du phylloxera, le vignoble d’Ile de France était le plus grand de France, avec des vins très réputés. Mené par deux jeunes entrepreneurs, vigneron et œnologue, le Domaine La Bouche du Roi a pour ambition, depuis 2017, de faire renaître le vignoble francilien. Ainsi, à quelques encablures du Château de Versailles, Adrien Pelissié et Julien Brustis conduisent, en agriculture biologique, un vignoble de 26 hectares. Planté de Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Pinot Noir, Cabernet Franc et Merlot, il donne naissance à des cuvées en blanc et en rouge et dont le premier millésime est 2019.
Abondance 2022 est le fruit d’un travail d’orfèvre de la vigne à l’élevage. Tout commence à la vigne où les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif très minutieux. La vinification est précise, l’élevage de ce vin se fera dans des fûts de chêne de 300 à 400 litres ayant connu 2 à 3 vins. Le résultat, un joli Pinot Noir qui impressionne par sa belle matière, sa droiture et sa fraîcheur.
A l’œil la robe est rouge pourpre. Au nez des notes de fruits frais et d’épices. La bouche est fine et élégante avec une belle structure tannique bien intégrée en finale.
Complice de belles charcuteries apéritives, Abondance se marie aussi très bien à une côte de bœuf grillée, une joue de bœuf confite, un magret de canard, une épaule d’agneau braisée, un Mont d’Or bien affiné ou un dessert au chocolat corsé.
Abondance 2022 du Domaine La Bouche du Roi est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine, au prix de 27 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.