Kiss My Chef partage sa cave idéale, de rouges, de blancs, d’effervescents. Voici les bonnes bouteilles de Noël que vous aurez plaisir à savourer ou à offrir.
Les bonnes bouteilles de Noël 2022
Vallée de la Loire
1 – Domaine Fournier Père & Fils, Cuvée Terres Blanches 2021 – Sauvignon blanc – Sancerre
Les maîtres mots sont la puissance, la richesse et la persistance aromatique. Discret dans sa jeunesse, les notes de fleurs blanches, de coings, d’agrumes et de poivre blanc se révèlent avec le temps. La richesse et le corps du vin appellent à la table. Chez les cavistes et en ligne sur Aux Trésors de Bacchus, 29,30 €
2 – Maison Joseph Mellot, Cuvée Pierre-Etienne 2018 – Sauvignon blanc – Sancerre
Un nez intense de mirabelles et de liqueur d’oranges soulignées par un boisé fondu. La bouche est franche, précise. Elle emplit rapidement le palais laissant place à la trame minérale. Le boisé est discrètement présent. Il apporte charnu et complexité qui contre balance le côté salin de la finale. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne Joseph Mellot, 36 €
3 – Domaine Les Souterrains, Cuvée Ambassadeur du Roy 2017 – Sauvignon blanc – Touraine
Le premier nez est discret, sur des notes légères de tilleul, de zist de citron et de pomelos. La bouche est ultra gourmande sur des notes d’agrumes. Le vin est structuré, enveloppant mais garde une belle fraicheur et une finale très minérale. Chez les cavistes, 35 €
4 – Domaine des Grandes Espérances, Cuvée Le Roi soleil 2019 – Sauvignon blanc – Touraine
Le Roi Soleil développe un nez très complexe partant sur des notes de fruits exotiques, de vanille et d’acacia. La bouche ronde et gourmande est dotée d’une belle longueur dynamique très minérale. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne Saget La Perrière, 12,50 €
5 – Domaine Grosbois, Montet 2020 – Cabernet franc – Chinon
Le vin évoque un bouquet de fraises des bois, de fleurs blanches et de réglisse, avec une touche de cacao. Délicate et longue, l’attaque donne l’impression de croquer dans la chaire d’un raisin. On y retrouve également le côté séveux et généreux du cabernet franc, justement équilibré par la fraicheur et la netteté du fruit. Chez les cavistes, 32 €
6 – Cave Robert & Marcel, Cuvée Excelsior Héritage 2018 – Chenin – Saumur blanc
Un nez de fruit blancs et exotiques. En bouche, une belle rondeur, associée à de légères notes boisées qui accentuent la complexité du vin avant une finale longue et harmonieuse. Chez les cavistes, 18,95 €
7 – Cuvée Flamme d’Or millésime 2016 – Maison Gratien & Meyer – Chardonnay 80%, Pinot Noir 20% – Crémant de Loire
Un nez discret de notes grillées et de poire. En bouche, l’attaque est tout en délicatesse avec une fraicheur agréable. Elle offre un très bel équilibre avec des bulles fines. La finale est longue et rehaussée par une légère structure et des notes grillées. Chez Mondovino, 20 €
Bordeaux
1 – Pagodes de Cos 2019 – Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 36%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 4% – Saint-Estèphe
Une attaque onctueuse, beurrée et épicée, précède un éleégant mariage de notes de fruits noirs, violette, bergamote et thé noir. Des tannins veloutés préparent une finale très longue, magnifiquement rafraîchie par des notes salines. Chez les cavistes en ligne sur Millesima, 50 €
2 – Château d’Issan 2020 – Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 39%, Cabernet Franc 3%, Petit Verdot 2%, Malbec 1% – Margaux
D’une grande élégance, ciselé et gourmand, ce millésime 2020 séduit par son gain en complexité et en précision. Ses arômes de fruits remarquablement mêlés à des tannins subtils laissent en mémoire une finale voluptueuse. Chez les cavistes, 70 €
3 – Château Lagrange 2017 – Cabernet Sauvignon 78%, Merlot 18%, Petit Verdot 4% – Saint-Julien
Au nez des notes de cerise noire, cassis, réglisse apparaissent. L’attaque est soyeuse, suave avec une fraicheur et une accessibilité presque immédiate. Les tanins sont souples et bien intégrés. Chez les cavistes, 50 €
4 – Château de France 2018 – Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40% – Pessac-Léognan
La bouche, fondue et ronde, est harmonieuse entre puissance, gourmandise, fraîcheur et matière, fruitée et poivrée jusque dans la longueur. Chez les cavistes, 26 €
5 – Château Clarke 2018 – Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% – Listrac Médoc
Un nez très complexe, à la fois mûr et épicé, mentholé et finement toasté. En bouche, l’attaque est ample, suave et d’une grande fraicheur. Les fines notes d’un boisé parfaitement fondu enrobe une structure portée par des tanins mûrs et sérieux. L’ensemble est long et savoureux. Chez les cavistes et en ligne sur l’Epicerie Edmond de Rothschild Heritage, 39 €
6 – Château Citran 2020 – Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 40%, Cabernet Franc 15% – Haut-Médoc
Un nez fruité aux notes de petits fruits rouges et de cassis. L’attaque est franche, une belle matière déjà présente. Belle longueur sans amertume ou astringence excessive. Chez les cavistes, 16 €
7 – Château Cambon La Pelouse 2019 – Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 45% – Haut-Médoc
Riche et gourmand. Belle structure, légères notes boisées bien dosées. Fruits rouges et noirs, complexe. Chez les cavistes, 17 €
8 – Dame de Trotte Vieille 2018 – Merlot 52%, Cabernet Franc 48% – Saint-Emilion
Un nez qui exhale des arômes de baies noires et épices douces. Une bouche ample, dominée par les fruits noirs. La trame est très élégante avec une belle maturité. Ses textures sont soyeuses et souples. Cette Dame de Trotte Vieille possède une belle longueur et une finale persistante. Chez les cavistes, 45 €
9 – La Croix Ducru-Beaucaillou 2019 – Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 46%, Petit Verdot 4%
Explosif en bouche, ce vin présente des arômes juteux et doux de fruits noirs, structurés par des tanins fins joliment polis et sublimés par une fraîcheur séduisante. Les arômes de kirsch et jus de cassis confèrent de la longueur et s’entremêlent aux touches de graphite en finale. Chez les cavistes, 49 €
10 – Petit-Figeac 2017 – Cabernet Sauvignon 41%, Merlot 36%, Cabernet Franc 24% – Saint-Emilion
Un nez expressif et complexe s’ouvrant sur de jolies notes de cerises noires, de mûres sauvages fraichement écrasées mêlées à d’agréables parfums d’épices. Une belle fraîcheur s’offre en bouche autour de tanins soyeux. Le vin dévoile des notes de fruits rouges gourmands et juteux qui se prolongent dans une longue finale, d’une grande pureté. Chez les cavistes, 47 €
Sud-Ouest
1 – Château Saint-Go par Plaimont – Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinenc – Saint-Mont
Nez intense de fruits noirs associés à des notes boisées et vanillées. Les fruits s’expriment pleinement en bouche avec une évolution fraîche et harmonieuse. La finale, aux tanins présents, est parfumée d’épices. En GMS, 11 €
2 – Château Saint-Christophe 2020 par Producta Vignobles – Sémillon 80%, Sauvignon 15%, Muscadelle 5%
Un nez généreux de pêche et d’acacia. Une bouche riche avec un beau fruit jaune mûr mêlé à des notes de miel. La pointe de fraîcheur apporte de la vivacité et un équilibre harmonieux à ce vin qui s’étire dans une très belle longueur. En GMS, 5,50 €
3 – L’Enfant Roi – Tannat – Madiran
Cette cuvée bio est complexe au nez, où les notes de fruits rouges se mêlent harmonieusement aux notes epicées. L’attaque charnue est suivie d’une bouche pleine et gourmande pour terminer sur une finale fraîche et digeste. Chez les cavistes, 15 €
4 – Pacherenc d’Or par Véronique & Didier Tarrade, lauréats 2021 – Petit Manseng – Pacherenc du Vic-Bilh
Ce vin offre une explosion de fruits exotiques, de mangue et de miel d’acacia. Son attaque franche est accompagnée d’une belle acidité et tension. Chez les cavistes, 40 €
5 – Château Bouscassé, Cuvée Brumaire 2012 – Petit Manseng – Pacherenc du Vic-Bilh
Très aromatique avec des notes de fruits confits et de miel. L’attaque est fraîche avec des arômes de fruits secs et abricots confits ainsi qu’une sucrosité bien intégrée. La finale est très longue, en fraîcheur et sans lourdeur. Chez les cavistes, 24 €
Languedoc
1 – Château Paul Mas, Cuvée Clos des Mûres 2021 – Syrah 85%, Grenache noir 10%, Mourvèdre 5% – Languedoc
Un vin soyeux, dense, charnu et aux arômes de fruits bien marqués, des notes acidulées, de tartes de fruits, de pommes, cèdre, et une finale minérale nuancée par des tannins croquants. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne Côté Mas, 14,80 €
2 – Gérard Bertrand, Cuvée Aigle Royal 2020 – Chardonnay – Limoux
Au nez, le toast encore présent porte plus haut un fruit de citron vert, de citronnelle et d’anis. La bouche dévoile des trésors d’ananas confit, de gingembre et d’amandes grillées, avec une finale complexe sur le poivre blanc, le laurier, la frangipane et une belle envolée saline. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne Gérard Bertrand, 59 €
3 – Cellier du Pic, Cuvée Galabert 2020 – Syrah 50%, Grenache 50% – Pic Saint Loup
Un nez généreux de fruits rouges avec une pointe de poivre. La bouche est ample avec des arômes de fruits rouges et des tannins délicats qui apportent une belle structure. Chez les cavistes, 11 €
Provence
1 – Château du Seuil, Cuvée Château Grand Seuil Rouge 2017 – Cabernet Sauvignon 50%, Grenache 40%, Syrah 10% – Coteaux d’Aix-en-Provence
Ce vin offre des arômes de petits fruits rouges et de cassis et des notes légèrement vanillées. En bouche, on retrouve l’élégance du Cabernet relevée par le caractère épicé de la syrah, le tout lié par la rondeur du Grenache. Les tanins sont souples et accompagnent une belle finale. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine, 22,90 €
2 – Domaine de La Madrague, Cuvée César rouge 2020 – Mourvèdre 65%, Syrah 35% – Côtes de Provence
Au nez, prédominent les fruits rouges, les épices et la vanille. En bouche on retrouve la cannelle, les amandes grillées et une note de café ; le bois et les tannins sont très fondus et équilibrés. Sur la boutique en ligne du domaine, 39 €
3 – Château La Castille, Cuvée Aubert rouge 2020 – Grenache, Syrah – Côtes de Provence
Issu des meilleures parcelles du domaine, ce vin, charpenté et puissant, est élevé en barrique pour préserver les arômes de fruits mûrs et apporter des notes de fruits confit, de cuir de vanille. Sur la boutique en ligne du domaine, 22 €
4 – Château Margüi Blanc 2021 – Rolle – Coteaux Varois en Provence
Un nez délicat de fruits et fleurs blanches. Soyeuse et suave, la bouche aux notes zestées est élégante avec une belle acidité qui procure une grande fraîcheur avec une finale de pêche blanche et fleurs dans une belle longueur. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine, 23 €
5 – Château de Pibarnon rouge 2019 – Mourvèdre 90%, Grenache 10% – Bandol
Le rouge 2019 est un vin lumineux, conquérant, savoureux et paradoxalement très délicat malgré sa forte personnalité. Ses tannins juteux et équilibrés, sont dépouillés et précis, sans aucun excès. Chez les cavistes, 39 €
6 – Château Galoupet Rosé 2021 – Grenache 49%, Syrah 15%, Tibouren 15%, Rolle 12%, Cinsault 7%, Mourvèdre, Cabernet, Sémillon 2% – Côtes de Provence
Des arômes complexes et intenses de fruits blancs, d’agrumes et d’amandes amères, complétés par de délicates notes florales. En bouche, ce vin rond et ample offre une finale longue, minérale et saline. Chez les cavistes, 55 €
7 – La Navicelle blanc 2021 – Rolle 94%, Clairette 6% – Côte de Provence
Le nez dévoile des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fenouil. La bouche se révèle très gourmande avec une salinité très caractéristique du terroir de la Navicelle. Chez les cavistes, 15,50 €
8 – La Cavale Blanc 2020 – Vermentino 75%, Grenache 25% – Luberon
Nez expressif sur des notes de fruits frais exotiques telles que la mangue et le litchi. En bouche, bel équilibre entre rondeur et vivacité, des arômes de fruits frais comme l’ananas, le litchi et la mangue s’expriment. Finale minérale avec une longueur remarquable. Sur la boutique en ligne du domaine, 80 €
Vallée du Rhône
1 – Domaine Courbis, Cuvée Les Eygats 2020 – Syrah – Cornas
Le nez est marqué par les épices et des notes fumées. La bouche tout en rondeur, même sur la jeunesse, offre un bouquet de fruits noirs et de cerises charnues, d’une grande gourmandise. Chez les cavistes sur la boutique en ligne du domaine, 56 €
2 – Cave de Tain, Hermitage blanc Nobles Rives 2018 – Marsanne 95%, Roussanne 5% – Hermitage
Un nez d’acacia, de tilleul et de zestes de citron. Une attaque fraîche et saline aux notes de pamplemousse et de citron. L’élevage sous bois apporte des notes de vanille et de noisettes grillées. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la Cave de Tain, 41,75 €
3 – Domaine du Grand Tinel Rouge 2019 – Grenache noir 55%, Syrah 45% – Chateauneuf-du-Pape
Le nez est complexe et fin sur des notes de fruits rouges, de réglisse et d’épices. L’attaque est suave et ample. La bouche est d’un fruité profond, soyeuse avec une belle fraîcheur. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine, 30 €
4 – Domaine Jean Esprit, Cuvée Perles Noires 2020 – Syrah – Crozes Hermitage
Vin soyeux et velouté très représentatif des Syrah de la Vallée du Rhône Nord avec de la finesse et de la structure aux notes de petits fruits rouges réglissés, enrobé par un joli boisé. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine, 22 €
Bourgogne
1 – Les Vignerons des Terres Secrètes, Pouilly-Fuissé 1er cru Aux Chailloux 2020 – Chardonnay
Très belle richesse aromatique aux notes de fruits blancs intenses. En bouche, le gras et la finesse dominent pour aboutir sur des notes élégantes de pierre à fusil. Chez les cavistes, 32 €
2 – Domaine Jean-Fery, Chorey-lès-Beaunes Les Bons Ores 2020 – Pinot noir
Subtil et délicat, il délivre un nez fruité et offre une bouche tout en rondeur, aimable et fluide qui ne brutalise pas les mets équilibrés et harmonieux. Chez les cavistes, 26 €
3 – Domaine Drouhin Vaudon, Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020
Un vin puissant, ample, rond et minéral. Couleur jaune brillant. Nez élégant frais et complexe. Les arômesévoquent les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est harmonieuse avec une belle structure. Chez les cavistes, 29,10 €
4 – Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2018
Bouquet complexe et minéral, structure puissante et dense avec une agréable rondeur. Chez les cavistes, 88 €
5 – Domaines Albert Bichot, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots 2018
Le nez dévoile d’intenses arômes de fruits noirs et particulièrement de cassis, de mûre et de myrtille. En bouche, les notes se révèlent florales et fruitées, avec un bel équilibre. La dégustation s’achève sur une finale longue et rafraîchissante, rythmée par de délicates notes mentholées et de tabac. Chez les cavistes, 129 €
6 – La Chablisienne, Château Grenouilles 2019 – Chablis Grand Cru
Un nez discret de notes fruitées d’abricot et florales avec un jasmin subtil. La bouche est tendue avec une belle attaque qui apporte de l’énergie. L’ensemble est juteux et gourmand avec des notes de zestes d’agrumes qui donnent du caractère. La finale, puissante et longue dévoile une belle expression du terroir, à laisser vieillir pour exprimer tout son potentiel. Chez les cavistes, 55 €
Jura, Savoie, Alsace
1 – Domaine de Savagny, Vin de Paille 2017 – Chardonnay 50%, Savagnin 40%, Poulsard 10% – Côtes du Jura
Un nez explosif sur des notes de marmelade d’orange, de prune, de coing, de fruits exotiques et de dattes confites. La bouche est parfaitement équilibrée entre sucre et acidité, avec les arômes ressentis au nez. Chez les cavistes et en ligne sur la Maison du Vigneron, 26 €
2 – Domaine de Lahaye, Macvin du Jura – Chardonnay
Issu du mariage d’un jus de raisin frais pour deux tiers et d’une eau-de-vie de marc de raisins vieillie 2 ans en fûts de chêne pour un tiers, ce vin, d’une belle complexité, s’ouvre sur un nez expressif et fruité qui associe des notes de coing, de fruits mûrs et florales. Sur la boutique en ligne du domaine, 19 €
3 – Cuvée Confidence Malvoisie, Cave de Chautagne – Malvoisie 100% – Savoie
Le nez est surprenant, à la fois élégant et puissant, fait de fruits et de fleurs, de mirabelle et de lys et, plus furtivement, de miel et de cire qui se complètent, comme à la dérobée d’une note éphémère de réglisse ou d’eucalyptus. Comme le bouquet, la bouche est tout aussi surprenante en parvenant à allier intensité et légèreté, avec une belle finale très fraîche. Au caveau, 7,25 €
4 – Wolfberger, Jéroboam Epopée 1902 extra brut 2017 – Chardonnay 67%, Pinot blanc, 33% – Crémant d’Alsace
Le nez offre une harmonieuse mosaïque d’arômes de fruits blancs, de marmelade de coing et de noisettes grillées. En bouche, son étendue est soulignée par des notes toastées et subtilement vanillées avec une fraîcheur persistante, saline et cristalline en finale. Chez les cavistes et sur la boutique en ligne Wolfberger, 89 €
Champagne
1 – Krug Grande Cuvée 170ème Edition – Edition limitée pour une expérience de dégustation musicale. Chez les cavistes, 230 €
2 – Moët & Chandon Impérial – Coffret à personnaliser. Sur la Grande Epicerie Paris, 54 €
3 – Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 – Edition limitée designée par Lady Gaga. Chez les cavistes et sur le site internet Dom Pérignon, 380 €
4 – Ayala N°14 Rosé – Elaboré à partir de 5 Grands Crus millésime 2014. Chez les cavistes, 76,80 €
5 – Bollinger PN TX17 – 100% Pinot Noir élaboré à partir du millésime 2017, faiblement dosé (4g/L). Chez les cavistes, 95 €
6 – Taittinger, Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2012 – Chez les cavistes, 210 €
7 – Chassenay d’Arce, Cuvée Audace 2014, champagne bio 100% Pinot Noir Extra Brut – Chez les cavistes et à la cave 39,70 €
8 – Champagne de Saint-Gall, cuvée Orpale 2002 en coffret – Chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la Maison, 150 €
9 – Maison Gosset, Celebris Vintage 2008 Extra Brut – Edition limitée à 15 000 bouteilles. Chez les cavistes, 175 €
10 – Pierre Mignon, cuvée Esprit de Noël 2009, bouteille collector – Chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la Maison, 120 €
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