Après le whisky, Nicolas Cloiseau pratique l’Alchimie avec une nouvelle tablette Gin Chocolat célébrant ainsi le mariage du chocolat noir et des 19 botanique du Gin Citadelle. Un second opus retranscrit les saveurs du Gin sans une once de gin.

 

Avec cette nouvelle tablette Alchimie Gin Chocolat, le chef Nicolas Cloiseau poursuit son idée de retraduire les saveurs des spiritueux dans un chocolat, sans utiliser d’alcool. Il associe le tempérament épicé du chocolat de l’île de Grenade à la richesse aromatique des botaniques du Gin Citadelle, il marque le chocolat d’un bon goût de Gin, sans Gin.

Après avoir coulé son chocolat chaud dans un fût de whisky et s’être intéressé au principe d’absorption du goût inscrit dans le bois, c’est une nouvelle approche qui alimente aujourd’hui les recherches de Nicolas Cloiseau pour la seconde édition de sa série Alchimie.

Plus de fût, plus d’absorption, pas d’affinage mais la réutilisation de « botaniques » qui ouvrent un champ d’exploration inédit dans le chocolat. Ces botaniques, ce sont les baies de genièvre et les 18 autres épices, baies et agrumes associés qui infusent le Gin Citadelle.

Livrées fraîches, réduites en pâte et incorporées directement dans la couverture de chocolat, Nicolas Cloiseau a eu l’intuition de quelque chose de nouveau pour retranscrire le profil aromatique de ce spiritueux.

Tablette Alchimie Gin Chocolat de La Maison du Chocolat

• Tablette, 80 g, 17 €
• Coffret (tablette + 2 mignonettes (5l) de Gin Citadelle, 45 €

Disponible dans les boutiques La Maison du Chocolat et en ligne dès le 13 mai 2025

Tablette de chocolat noir pure origine Ile de grenade 65% mêlé aux 19 botaniques du Gin Citadelle : baies de genièvre, cardamome, écorce d’orange, écorce de citron, poivre Cubèbe, coriandre, noix de muscade, poivre de Sichuan, fenouil, cumin, anis étoilé, violette, sarriette, réglisse, cannelle, écorce de cassia, racine d’angélique, racine d’Iris, graines de tournesol.