Avant, pour mettre du piquant dans son assiette, il fallait passer par l’Asie, l’Amérique du Sud ou encore l’Afrique du Nord. Désormais, avec Maison Martin, le voyage se fait plus court, mais tout aussi explosif avec du piment cultivé et cuisiné en France.
Chez Maison Martin, le Hot se pratique en famille. Créée par 3 cousins dingues de sensations fortes, la fabrique familiale tourne à plein régime depuis 2019. Au début, deux mordus de piquant, Anna et Jean-Baptiste, tous deux diplômés de Ferrandi, s’envolent vers la Californie et découvrent la « chili culture ». De retour en France, parfaitement enflammés, ils sont rejoints par Benjamin. Ensemble, ils s’engouffrent dans une aventure pimentée 100% française. Car c’est bien en France qu’ils trouvent leur or rouge et jaune, une pétulante matière première, fraîche, cultivée en agriculture raisonnée et récoltée à pleine maturité. Fiévreusement, ils se mettent en cuisine. Ils lavent, broient puis font fermenter la purée de piment obtenue dans des fûts avant de la cuisiner. Agrémentées d’épices et d’aromates, les purées mijotent doucement pour devenir des Hots sauces hautes en couleurs, en saveurs et en piquants plus ou moins soutenus.
Les Hot sauces portent des noms impétueux qui laissent imaginer les effets qu’elles provoquent sur les papilles. De 1 à 12, leur brûlant s’adaptent à tous les palais, des plus novices aux plus aguerris qui les utilisent pour relever bon nombre de plats de viandes, d’œufs, de pâtes, de poissons, de burgers, du riz, de frites ou de légumes.
Le succès est au rendez-vous. Leur collection de 6 sauces conquiert les palais les plus avertis de quelques grands chefs et belles maisons de goût, leur savoir-faire artisanal est reconnu pour sa qualité par le Collège Culinaire de France. De quoi détrôner le leader historique de la sauce pimentée !
Maison Martin