C’est hier, le 5 octobre, que The World’s 50 Best Restaurants 2021 a révélé son classement des 50 meilleurs restaurants du monde en nommant doublement le Noma de René Redzepi, meilleur restaurant du monde et meilleur restaurant d’Europe. Mais les français se font rares, avec seulement 3 établissements, contre 5 en 2019 et 5 dont 2 dans les 10 premiers en 2018.

 

La cérémonie qui vient de se dérouler à Anvers a dévoilé la liste complète des World’s 50 Best Restaurants 2021 et a ainsi permis de distinguer quelques-uns des meilleurs talents du monde de la gastronomie. La liste présente cette année des restaurants issus de 26 pays dans le monde et accueille 8 nouveaux restaurants qui font leur entrée cette année. Les restaurants français se trouvent quant eux aux 23^ème, 24^ème et 41^ème places.

 

1. Noma, chef René Redzepi, Copenhague – Danemark
2. Geranium, chef Rasmus Kofoed, Copenhague – Danemark
3. Asador Etxebarri, chef Victor Arguinzoniz, Atxondo – Espagne
4. Central, chefs Virgilio Martinez et Pia Leon, Lima – Pérou
5. Disfrutar, chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, Barcelone – Espagne
6. Frantzén, chef Björn Frantzén, Stockholm – Suède
7. Maido, chef Mitsuharu Tsumura, Lima – Pérou
8. Odette, chef Julien Royer, Singapour
9. Pujol, chefs Enrique Olvera et Jesus Duron, Mexico – Mexique

 

10. The Chairman, chef Kwok Keung Tung, Hong Kong – Chine
11. Den, chef Zaiyu Hasegawa, Tokyo – Japon
12. Steirereck, chef Heinz Reitbauer, Vienne – Autriche
13. Don Julio, chef Guido Tassi, Buenos Aires – Argentine
14. Mugaritz, chef Andoni Luis Aduriz, Saint Sébastien – Espagne
15. Lido 84, chef Riccardo Camanini, Gardone Riviera – Italie
16. Elkano, chef Aitor Arregui, Getaria – Espagne
17. A Casa do Porco, chef Jefferson Rueda, Sao Polo – Brésil
18. Piazza Duomo, chef Enrico Crippa, Alba – Italie
19. Narisawa, chef Yoshihiro Narisawa, Tokyo – Japon

 

20. Diverxo, chef Dabiz Muñoz, Madrid – Espagne
21. Hisa Franko, chef Ana Roš, Kobarid – Slovénie
22. Cosme, chef Gustavo Garnica, New York – USA
23. Arpège, chef Alain Passard, Paris – France
24. Septime, chef Bertrand Grébaut, Paris – France
25. White Rabbit, chef Vladimir Mukhin, Moscou – Russie
26. Le Calandre, chef Massimiliano Alajmo, Rubano – Italie
27. Quintonil, chef Jorge Vallejo, Mexico – Mexique
28. Benu, chefs Corey Lee et Seunghyun Cho, San Francisco – USA
29. Reale, chef Niko Romito, Castel di Sangro – Italie

 

30. Twins Garden, chefs Ivan and Sergey Berezutskiy, Moscou – Russie
31. Restaurant Tim Raue, chef Tim Raue, Berlin – Allemagne
32. The Clove Club, chef Isaac McHale, Londres – Grande Bretagne
33. Lyle’s, chef James Lowe, Londres – Grande Bretagne
34. Burnt Ends, chef David Pynt, Singapoure
35. Ultraviolet by Paul Pairet, chef Paul Pairet, Shanghai – Chine
36. Hof Van Cleve, chef Peter Goossens, Kruishoutem – Belgique
37. Single Thread, chef Kyle Connaughton, Healdsburg – USA
38. Borago, chef Rodolfo Guzmán, Santiago – Chili
39. Florilège, chef Hiroyasu Kawate, Tokyo – Japon

40. Sühring, chefs Mathias and Thomas Sühring, Bangkok – Thaïlande
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, chef Yannick Alléno, Paris – France
42. Belcanto, chef José Avillez, Lisbonne – Portugal
43. Atomix, chef Junghyun Park, New York – USA
44. Le Bernardin, chef Eric Ripert, New York – USA
45. Nobelhart & Schmutzig, chef Micha Schäfer, Berlin – Allemagne
46. Leo, chef Leonor Espinosa, Bogota – Colombie
47. Maaemo, chef Esben Holmboe Bang, Oslo – Norvège
48. Atelier Crenn, chef Dominique Crenn, San Francisco – USA
49. Azurmendi, chef Eneko Atxa, Larrabetzu – Espagne
50. Wolfgat, chef Kobus van der Merwe, Paternoster – Afrique du Sud

 

Découvrir le classement du 51^ème au 100^ème meilleur restaurant du monde.

© The World’s 50 Best Restaurants