Les livres gastronomiques d’octobre vont inspirer de belles idées de cadeaux de Noël à tous les gourmands. Irrésistibles, ils nous font plonger dans le chocolat, le praliné et les douceurs allégées. Ils nous font cuisiner de facilement, nous ouvre les cuisines royales, les univers personnels des grands chefs et font passer les cocktails à table.
Recettes asiatiques sans bla bla
Accessible et ludique, la collection sans bla bla s’enrichit d’un volume de 100 recettes asiatiques instinctives à comprendre et faciles à réaliser en suivant les images et flèches de chaque page.
Auteur : Collectif – Parution : 11 septembre 2024 – Editions Larousse, 19,95 €
Astérix et les 40 banquets – A table avec de grands chefs gaulois
Cet album hors-série, dont l’ensemble des bénéfices et des droits d’auteurs sont reversés aux Restos du Cœur, regroupe les recettes de 40 grands chefs, faisant écho aux 40 banquets d’Astérix. Entrée, plat ou plat dessert, cet album réunit 80 recettes
Parution : 18 septembre 2024 – Editions Albert René, 15 €
Gâteaux trompe-l’oeil
Thibaut et Emily, le duo de la saison 12 du Meilleur Pâtissier, associent leur créativité pour proposer de savoureuses recettes de gâteaux trompe-l’œil. Avec des techniques de base et des pas à pas, on se laisse facilement emporter par les 30 recettes plus vraies que nature, classées par niveau de difficulté.
Auteur : Emily Misson & Thibaut Lefils – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Larousse, 25,95 €
Toto Cuistot
Il cuisine à l’instinct sur les réseaux sociaux et fait saliver plus de 1,3 million d’abonnés. Il partage ici 60 recettes gourmandes, rapides et faciles, à réaliser avec des ingrédients simples. Vous y découvrirez des recettes façon fast food, des recettes du monde en version express, des classiques incontournables et même des desserts.
Auteur : Tom Fauconnet – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Larousse, 16,95 €
Ma cuisine aux saveurs libanaises
Zaatar, pistaches, tahini, herbes fraîches, fleurs d’oranger… Cet ouvrage regroupe les saveurs incontournables de la cuisine libanaise à travers 48 recettes salées et sucrées, parfumées et ensoleillées.
Auteur : Terroirs du Liban – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Marie Claire, 15,90 €
Chef de famille – Mes bons petits plats
Le chef Norbert Tarayre propose de cuisiner simplement comme il le fait chez lui tous les jours pour sa famille. Il partage 60 recettes pour se régaler, sans casser sa tirelire, autour de plats uniques, complets et gourmands à adapter au fil des saisons.
Auteur : Norbert Tarayre – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Marabout, 12,90 €
Cream’lé – Le cannelé au cœur crémeux
Le Maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas rend le cannelé bordelais encore plus gourmand en garnissant son cœur de garnitures crémeuses Il explique en pas à pas la recette du parfait cannelé et propose de le décliner en 30 recettes salées et sucrées.
Auteur : Cyril San Nicolas – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 20 septembre 2024 – Editions Sud Ouest, 14 €
Les recettes de la couronne
Le fils de la reine consort Camilla dévoile 100 recettes dégustées à Buckingham Palace depuis la reine Victoria jusqu’au roi Charles III. Les recettes sont ponctuées d’anecdotes croustillantes, de fascinants récits sur les cuisines et traditions royales, et permettent de découvrir les plats préférés de chacun.
Auteur : Tom Parker Bowles – Parution : 25 septembre 2024 – Editions Marabout, 35 €
Les pâtes de nos rêves
Pâtes en sauce, one pot pasta, pâtes gratinées, pâtes garnies. En plus de ses 60 recettes de pâtes, cet ouvrage donne aussi toutes les techniques et astuces pour les réussir, grâce à son SAV des pâtes ratées, et même les préparer à l’avance et les réchauffer. Un livre gourmand qui donne envie de manger des pâtes tous les jours.
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 26 septembre 2024 – First Edition, 19,95 €
Confiserie & Pâtisserie – 50 recettes au bon goût d’enfance
Chef de l’ancienne confiserie royale Mazet, l’artisan pâtissier-chocolatier Hugues Pouget livre ses secrets comme il le fait déjà dans son école de pâtisserie de Montargis, la Mazet Factorie. On y apprend les praslines, la nougatine, la pâte de fruits mais aussi des recettes de pâtisseries et biscuits dégoulinants de praliné.
Auteur : Hugues Pouget – Photographies : Camille Gabarra – Parution : 27 septembre 2024 – Editions de La Martinière, 35 €
Correspondances
Le chef doublement étoilé, Hugo Roellinger, sort son premier ouvrage pour faire découvrir son univers culinaire en 70 recettes conçues à partir de bouillons, d’huiles aromatisées, de vinaigres infusés. Le livre contient aussi des reportages sur le monde de l’artisanat et des producteurs bretons.
Auteur : Hugo Roellinger – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : 1er octobre 2024 – Edition Sur La Crête, 65 €
L’école du chocolat
Avec plus de 210 pas à pas illustrés, les chefs Le Cordon Bleu ouvrent les portes de leur école du chocolat. On y apprend les techniques de base pour maîtriser le chocolat et pour le transformer en spécialités incontournables ou revisitées comme les bonbons de chocolat, les mousses, les fondants, le Saint-Eloi, le millefeuille, la marquise, la feuille d’automne…
Auteur : Le Cordon Bleu – Photographies : Charly Deslandes et Emmanuelle Levesque – Parution : 2 octobre 2024 – Editions Larousse, 35,95 €
Savoir cuisiner – 50 classiques inratables
Oeuf mayo, ratatouille, légumes rôtis, parmentier de bœuf, blanquette de veau, tagine, poisson entier au four, clafoutis, riz au lait… Les 50 recettes de ce livre se cuisinent facilement au quotidien et de manière inratable grâce aux nombreux conseils de l’auteur.
Auteur : Sylvia Gabet – Parution : 2 octobre 2024 – Editions Flammarion, 19,90 €
Mes petites douceurs cosy des quatre saisons
Entièrement illustré d’aquarelles de l’auteur, ce livre propose 80 recettes faciles à réaliser et classées par saison. On y trouve des grands classiques comme le flan de grand-mère, la linzer tarte, la charlotte poire-chocolat et des boissons fraîches ou gourmandes pour les accompagner.
Auteur : Caroline Millet – Parution : 2 octobre 2024 – Editions Albin Michel, 19,90 €
Les 12 ingrédients qui changent tout en cuisine
Citron, tahini, moutarde, miso, piment, câpres…12 ingrédients simples se glissent dans 125 plats et desserts inédits à l’image du pilaf doublement citronnée, le gratin de patates douces au miso et citron vert, le dahl à la citronnelle, la tarte aux pommes à la frangipane de tahini. Un livre très inspirant.
Auteur : Anna Jones – Photographies : Matt Russel – Parution : 2 octobre 2024 – Editions La Plage, 35 €
Café – La grande épopée
Véritable voyage à travers le temps et les continents, cet ouvrage raconte le café de la cerise à la tasse. Il décrypte les variétés, la production, le commerce, la torréfaction, la préparation et la dégustation de la deuxième boisson la plus consommé au monde, après l’eau.
Auteurs : Michel Barret & Christophe Montagnon – Parution : 3 octobre 2024 – Editions Quae, 26 €
A la table de la bonne mère
Cuisinière et propriétaire de la pizzeria « La Bonne Mère » aux côtés de son mari Jéremie Piazza, Mahéva Angelmann propose plus de 80 recettes qui rendent hommage à l’histoire et aux influences qui façonnent la cuisine marseillaise contemporaine.
Auteur : Mahéva Angelmann – Photographies : Marielle Gaudry & Emilie Franzo – Parution : 3 octobre 2024 – First Edition, 35 €
Plein Cœur
Douillon, millefeuille, pain au chocolat, vacherin fraises des bois, gaufre, galette pomme, tourte de seigle… En plus de reportages sur les producteurs avec qui il travaille au quotidien, les 60 recettes de Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris mettent en lumière les délicieux produits du terroir français.
Auteur : Maxime Frédéric – Photographies : Nicolas Ceroni – Parution : 4 octobre 2024 – Editions de La Martinière, 35 €
La délicieuse cuisine traditionnelle française
Meilleur Ouvrier de France et chef des restaurants Daniel et Denise à Lyon, Joseph Viola livre, à travers 8 chapitres thématiques, 150 recettes emblématiques de la cuisine française, ponctuées de pages racontant leur histoire.
Auteur : Joseph Viola – Photographies : Jean-François Mallet – Parution 4 octobre 2024 – Editions de La Martinière, 45,90 €
Lyon mon p’tit bouchon
Chef de La Meunière et président de l’Association des Bouchons Lyonnais, Olivier Canal fait goûter à la convivialité à la lyonnaise. On part à la rencontre des éleveurs, charcutiers, tripiers, fromagers, maraîchers ou encore chocolatiers de la région et l’on savoure 100 recettes typiques de bouchons.
Auteur : Olivier Canal – Photographies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 4 octobre 2024 – Editions de La Martinière, 45 €
Petits gâteaux de Noël et bredele
Spritzbredele, bürehifele et schwoewebredele côtoient les incontournables kipferl, stollen et mendiants, sabots de lutins ou barbes du père Noël… Les 40 recettes de cet ouvrage vous permettront de préparer Noël, comme en Alsace.
Auteurs : Christophe Felder & Camille Lesecq – Photographies : Laurent Rouvrais – Parution : 11 octobre 2024 – Editions de La Martinière, 12,90 €
Un cocktail à table
Club sandwich avec un cold brew, langoustines poêlées avec un cocktail à la noisette, pancakes fluffy avec un cocktail à base de gin et de liqueur Saint- Germain… Pure invitation à siroter du brunch au dîner, cet ouvrage propose 60 associations de cocktails et de recettes
Auteurs : Luc Degroux & Alexandre Miquel – Photographies : Yoann Gloaguen @monsieurhuman – Editions Marabout, 25 €
Le Jardin sucré
C’est un jardin au fil des saisons que propose les fondateurs des pâtisseries Le Jardin Sucré. On y retrouve 40 recettes de desserts signatures et de desserts plus simples comme ceux qu’ils réalisent pour leurs filles, à la maison.
Auteurs : Mélanie & Arnaud Mathez – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 9 octobre 2024 – Editions Albin Michel, 29,90 €
Recettes orientales avec Thermomix
Pains batbout, harira aux pois chiches, véritables falafels à la sauce tahini, mais aussi couscous, tajines, pastillas, bricks, baklavas, cornes de gazelle. Les 100 recettes à réaliser au Thermomix font voyager à travers les pays méditerranéens.
Auteur : Bérengère Abraham – Parution : 9 octobre 2024 – Editions Larousse, 32,95 €
Happy apéro à l’Airfryer
Cromesquis, churros salés, pizzabombs, tempura de légumes…Avec 50 recettes conçues pour l’Airfryer, vos apéritifs seront gourmands et plus légers. De quoi se régaler sans culpabilité.
Auteur : Lene Knudsen – Photographies : David Japy – Parution : 10 octobre 2024 – First Edition, 12,95 €
Burgerialiste
Après une présentation historique, culturelle et technique du hamburger, plat emblématique des Etats-Unis, l’auteur propose 80 recettes de hamburgers, de ceux de chefs réputés aux chaînes de fast-food américaines, en passant par des déclinaisons régionales et des variantes originales. Une authentique sociologie du hamburger.
Auteur : Victor Garnier-Astorino – Parution : 10 octobre 2024 – First Edition, 39,95 €
Cuisiner la viande sauvage
Grâce à la créativité du chef Bruno Doucet et les produits Nemrod, les amateurs de gibier vont apprendre à cuisiner le gibier de manière moderne. Makis de jambon de sanglier, filet mignon de cerf façon tataki, kebab de chevreuil, filet de cerf stroganoff… Les 40 savoureuses recettes de l’ouvrage se dégustent au quotidien.
Auteurs : Bruno Doucet & Nemrod – Photographies : Caroline Faccioli – Parution : 11 octobre 2024 – Editions de La Martinière, 23,90 €
La bible Larousse des shots et des cocktails
Classiques indémodables et variantes étonnantes, créations pleines de saveurs, nouvelles tendances, mocktails hauts en couleur… Cette bible réunit 500 recettes à mélanger ou à shaker.
Auteur : Sandrine Houdré-Grégoire – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Larousse, 35,95 €
Mesa – Ma cuisine mexicaine
Tacos, tamales, guacamole, cochon de lait… la chef franco-mexicaine Beatriz Gonzalez propose 80 recettes conviviales et gastronomiques pour une cuisine mexicaine traditionnelle, modernisée par son talent.
Auteur : Beatriz Gonzalez – Photographies : Nicolas Lobbestaël – Parution : 17 octobre 2024 – Editions Solar, 34,95 €
Gastronomie entre lac et montagnes
Inconditionnel des produits du terroir, le chef étoilé Stéphane Décotterd, les sublime au quotidien dans son restaurant de Montreux. Il partage ici son carnet d’adresse des meilleurs producteurs et livre 60 recettes gastronomiques élaborées et bistronomiques, plus simples.
Auteur : Stéphane Décotterd – Parution : 17 octobre 2024 – Editions Favre, 47 €
Les savoureuses viennoiseries
À partir de recettes de base (pâte à croissants, à brioche, à danish…), le duo Christophe Felder et Camille Lesecq transmet en pas à pas 70 recettes feuilletées, briochées, tressées, roulées, chocolatées, fruitées, pralinées, croustillantes, fondantes… pour de savoureuses viennoiseries maison.
Auteurs : Christophe Felder & Camille Lesecq – Photographies : Laurent Rouvrais – Parution : 18 octobre 2024 – Edtions de La Martinière, 35 €
Bienvenue à la maison
Christophe Michalak ouvre les portes de sa maison en Provence et invite à découvrir plus de 90 recettes salées et sucrées, photographiées par sa femme Delphine. Des recettes personnelles du quotidien, faciles à réaliser.
Auteur : Christophe Michalak – Photographies : Delphine Michalak – Parution : 18 octobre 2024 – Editons de La Martinière, 35 €
Petits et grands gâteaux du monde
Après Petits et grands gâteaux de nos régions, Michel Tanguy explore l’exceptionnelle richesse du patrimoine gourmand des quatre coins de la planète. Pour chaque escale, Michel Tanguy a demandé à un chef ou un pâtissier de lui livrer sa recette personnelle, comme le bolo de chocolate brésilien de Manu Buffara, du restaurant Manu à Curitiba ; les cannoli italiens de Lucio Colombo de la pâtisserie Brigat à Paris ; le clootie dumpling écossais de Tom Kitchin du restaurant Kitchin à Edimbourg.
Auteur : Michel Tanguy – Photographies : Emilie Guelpa – Parution : 24 octobre 2024 – Ducasse Edition, 35 €
Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L’importance du bon geste ? Qu’est-ce qu’un accord de saveurs ? Quel rapport entre la cuisine et l’éthique samouraï ? Au gré des entrées, parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vie au Paris de son enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets délicats des grands chefs.
Auteur : Thierry Marx – Parution : 30 octobre 2024 – Harper Collins, 16,90 €
Quand les chefs rentrent à la maison
Le pot-au-feu de Stéphanie Le Quellec, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, l’oeuf Bénédicte de Thierry Marx, les coquillettes d’Alain Ducasse, la Tatin de Michel Rostang, les tartelettes aux fraises de Yann Couvreur… Rémi Dechambre, fait découvrir les petits plats faciles rapides et généreux que les chefs cuisinent quand ils sont chez eux.
Auteur : Rémi Dechambre – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Larousse, 32,95 €
Les bons petits plats réconfort à l’Airfryer
Après La révolution Airfryer, Sandra Mahut livre ici 120 recettes à cuisiner à la friteuse à air, avec peu d’huile ou même sans huile du tout. Vous y apprendrez à cuisiner des gratins, des mac and cheese, du pulled pork, des baked potatoes… pour des dîners faciles et très réconfortants.
Auteur : Sandra Mahut – Parution : 31 octobre 2024 – First Editions, 16,95 €
100 recettes de fêtes
La collection 100 recettes s’agrandit avec volume dédié aux recettes de fêtes pour toutes les saisons. De Noël à Pâques, en passant par les anniversaires et fêtes en tout genre, on se régale de recettes faciles, souvent rapides et adaptables au quotidien.
Auteur : Collectif – Parution : 31 octobre 2024 – Webedia Books, 14,90 €
Paysages pâtissiers
La fondatrice de Luna Création rassemble 80 recettes végétales et savoureuses, fruits de sa créativité et de ses voyages, de ses voyages et de son goût pour la création. Chaque recette est pensée pour être accessible et réinterprétée à sa guise grâce à des astuces et pages dédiées aux spécificités de la cuisine végétale.
Auteur : Andréa Rocagel – Photographies : Julia Kell – Parution : 31 octobre 2024 – First Editions, 32 €
ADN Ducasse – Volume 1 – Monaco – Paris – Londres
Dans ce nouvel ouvrage, Alain Ducasse met en lumière l’identité culinaire de trois chefs auxquels il a transmis une philosophie et un bagage communs : Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, qui dirigent les restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, Le Meurice Alain Ducasse à Paris et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres. Un très beau livre sur la transmission à travers 135 recettes.
Auteur : Alain Ducasse – Recettes : Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet – Photographies : Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia – Parution : 31 octobre 2024 – Ducasse Edition, 69 €
96 desserts allégés en sucre et en graisse
Retrouvez 96 recettes de desserts faciles, ceux que vous faites habituellement, en apprenant à les réaliser avec le bon dosage de sucre et de graisse pour les rendre saines. Tartes, soufflés, cakes, mousses, biscuits, crumbles sont classés par saison et ne contiennent aucun substitut sucré.
Auteur : Karine Rubinelli Giordano – Parution : 31 octobre. 2024 – Editions Favre, 16,50 €
Les livres gastronomiques d’octobre 2024 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.