Lorsque deux créateurs d’exception unissent leur talent, la dégustation prend une autre dimension. Avec leur Coffret Terroir en édition limitée, le chef Yannick Alléno, figure majeure de la gastronomie mondiale et chef le plus étoilé au monde, et le maître mixologue Matthias Giroud, fondateur de L’Alchimiste, signent une collaboration rare qui dépasse la simple gourmandise.

 

Avec le Coffret Terroir, Yannick Alléno et L’Alchimiste créent un « pairing » inédit où chocolat et cocktail se répondent dans un dialogue d’arômes, de textures et d’émotions.

Une collaboration d’exception qui marie haute chocolaterie et mixologie d’auteur

Pensé comme une expérience sensorielle complète, ce Coffret Terroir réunit une tablette gastronomique imaginée comme un dessert à part entière et un cocktail sans alcool intensément aromatique, conçu pour en être l’écho parfait. Yannick Alléno évoque cette union comme la volonté de raconter « un terroir, une intensité, une émotion », un triptyque qui résume précisément l’ambition de cette rencontre.

Au cœur de cette édition, la tablette déploie une architecture d’une grande finesse. Sous une coque délicate de chocolat noir se niche un confit de clémentine, vibrant et lumineux, associé à la profondeur fumée du citron noir d’Iran. L’ensemble est enrichi d’un praliné de noisettes du Piémont, subtilement relevé de zestes d’agrumes. Chaque carré révèle un équilibre millimétré qui oscille entre fraîcheur, amertume maîtrisée et rondeur pralinée, comme un dessert de haute pâtisserie que l’on savoure à la main.

En parfaite résonance, le cocktail sans alcool imaginé par Matthias Giroud explore une autre facette de ce même terroir. Construit autour d’écorces de cacao, de raisin et de citron noir, il s’anime d’une compotée de clémentine et d’un confit de pamplemousse qui en renforcent la gourmandise et la complexité.

La dégustation s’achève sur un geste signature : un spray d’hydrolat de chocolat noir que l’on vaporise dans le verre. Ce voile aromatique intensifie les notes torréfiées, souligne les nuances fruitées et transforme le verre en véritable paysage olfactif.

Ce dialogue entre haute chocolaterie et mixologie créative fait du Coffret Terroir Yannick Alléno x L’Alchimiste une proposition unique, pensée pour les amateurs de belles émotions gustatives. Il séduira autant les gourmets en quête de découvertes que les épicuriens désireux d’alternatives raffinées à l’alcool.

Coffret Terroir Yannick Alléno x L’Alchimiste

Edition limitée composée d’une tablette de 90 g, un cocktail sans alcool de 50 cl et son hydrolat de chocolat noir, disponible chez les cavistes, aux Galeries Lafayette Le Gourmet et en ligne au prix de 52 €