Nonno Matteo, la signature italienne du duo du Comptoir des Fables
Avec son accueil chaleureux et ses assiettes généreuses, Nonno Matteo est la bonne adresse italienne du 9ème à noter sur ses tablettes. Le restaurateur passionné David Bottreau et son chef complice Guillaume Dehecq y proposent une cuisine italienne sans chichi, centrée sur le produit, les cuissons maîtrisées et la convivialité.
Déjà à la tête du Bistrot des Fables et du Comptoir des Fables, David Bottreau et son chef et bras droit Guillaume Dehecq explorent avec talent l’univers de la cuisine italienne chez Nonno Matteo.
Pour y parvenir, le duo n’a pas hésité à se former dans une école italienne. Et c’est avec la volonté de pratiquer une cuisine italienne contemporaine et gourmande, qu’ils ont appris les bases de la véritable pâte à pizza romaine et autres et très nombreux grands classiques de la botte.
Chez Nonno Matteo, la carte réunit les incontournables et met en valeur les produits italiens rigoureusement sélectionnés à travers des sauces maison et un vrai travail de saisonnalité, avec un plat du jour qui change chaque semaine.
On commence par une planche à partager – saucisson au fenouil, mortadelle à la pistache, jambon aux herbes, légumes grillés à l’huile d’olive, burrata, stracciatella – qui donne le ton de la simplicité et du goût du bon produit. A moins que l’on ne choisisse les arancini fondants, les artichauts à la romaine, le carpaccio de bresaola…
Avec ses onze recettes classiques ou audacieuses, la pizza donne l’embarras du choix. Véritable star de la maison, elle y est travaillée dans la plus pure tradition romaine, avec une pâte ultra fine et croustillante, longuement fermentée pour plus de légèreté et de saveur. Côté pasta, gnocchi & risotto, ils se déclinent généreusement au fil des sauces maison riches en goût : Paccheri à la crème de cèpes, Mafaldine à la crème de truffe, Gnocchi aux quatre fromages, Risotto de butternut avec de châtaignes et des champignons…
Et pour terminer ce beau voyage, on ne fait pas impasse sur le dessert. Cannoli, panna cotta, tiramisu, pizza à la Nocciolata ou encore cœur coulant chocolat praliné, ponctuent le déjeuner de la meilleure manière.
On a déjà envie de revenir !
Nonno Matteo
18 rue du Faubourg Montmartre, Paris IX
- Du lundi au jeudi, de 12h-15h et 18h-22h
- Le vendredi et le samedi, service continu de 12h à 23 h
- Le dimanche, service continu de 12h à 22 h
© Le Photographe du Dimanche