Avec Taårtt, le chef Matthias Bosgiraud célèbre le savoir-faire français intemporel et réconfortant de la tarte. Que ce soit en version salée ou sucrée, la tarte évoque des souvenirs de moments conviviaux et gourmands. Brisée, sablée ou feuilletée, chaque pâte accueille des recettes créatives dans cette boutique-labo-salon de thé située dans le 15e arrondissement de Paris. On vous en dit plus sur ce nouvel établissement.
Un lieu chaleureux et accueillant
En poussant la porte de Taårtt, on découvre un espace chaleureux. On peut admirer la petite brigade s’affairer dans le labo ouvert, tout en sentant les parfums envoûtants des tartes en cuisson. Les créations sont authentiques, faites à partir de matières premières responsables et de produits de saison sélectionnés à pleine maturité. Les tartes se dégustent à la part, sur place ou à emporter, ou entières pour un repas de partage.
Tradition et produits de qualité
Les tartes font partie intégrante du savoir-faire français. En famille ou entre amis, elles sont synonymes de convivialité. Matthias Bosgiraud met à l’honneur les tartes grâce à sa technique de chef, beaucoup de créativité et un sourcing de produits français de qualité. Pour cela, Matthias Bosgiraud choisit des ingrédients de première qualité :
- Farines : Des Grands Moulins de Paris (semi-complète, seigle, sarrasin).
- Fruits et légumes : De la maison Laurance et des Vergers Saint-Eustache.
- Crème et beurre : De la Crèmerie Parisienne.
- Épices : De chez Nomie.
- Chocolat : Sélectionné chez Nicolas Berger.
Les créations salées
Les quiches
Chaque jour, on retrouve des quiches authentiques sur une pâte brisée à la farine de seigle :
- Quiche Lorraine : Crème onctueuse, lard fumé, poivre du Vietnam, Comté affiné.
- Quiche du Moment : Varie selon les saisons, comme la Green quiche avec herbes fraîches et matcha.
Tartes salées de saison
- Tarte aux Courgettes, Basilic, Amande : Financier à l’huile d’olive et chèvre, purée de courgettes au basilic, courgettes rôties.
- Tarte Aubergine-Kefta : Aubergines, bœuf épicé, yaourt façon labneh, tahine aillé, noix croquantes.
Les créations sucrées
On retrouve également des créations sucrées chez Taårtt, avec notamment des tartes signature :
- Tarte au Chocolat : Pâte sablée cacao et sarrasin, ganache chocolat 65% d’Indonésie, crème de Normandie, miel d’Acacia.
- Taårtt Ultra-Caramélisée aux Fraises : Pâte feuilletée, caramel craquant, chantilly mascarpone, fraises fraîches.
- Tarte Cheesecake Rhubarbe : Pâte sablée aux amandes, cheesecake cuit, purée de rhubarbe, morceaux de rhubarbe confite
Dans une démarche volontairement responsable, ici, pas de place au gaspillage ! Ainsi, Taårtt propose aussi des sablés sucrés et salés, et des torsades réalisées avec les chutes de pâte feuilletée.
Enfin, pour les gourmands qui souhaitent réaliser leur propre tarte, il y a aussi une solution ! Il est possible de se procurer les pâtes de Taårtt en rouleau pour les garnir chez soi : brisées, sablées, feuilletées, cacaotées. L’occasion peut-être de tester une recette goutée sur place !
La boutique
Le design de Taårtt, conçu par Olivia de Revel, est un cocon accueillant avec des touches de rose poudré, terra cotta et jaune. La vaisselle en porcelaine de Limoges orne les murs, tandis que le comptoir est recouvert de Zellige marocain. Les odeurs alléchantes des tartes s’échappent de la cuisine ouverte, visible depuis la rue.
Lorsque le temps le permet, on peut également profiter de la terrasse ensoleillée avec une part de tarte à la main.
Qui se cache derrière Taårtt ?
Matthias Bosgiraud, passionné de gastronomie depuis son enfance, a étudié à l’école Le Cordon Bleu et travaillé dans diverses maisons prestigieuses. Inspiré par une expérience estivale de chef privé, il a créé Taårtt, soutenu par sa famille. Après de nombreux essais de recettes, il ouvre sa première boutique-salon de thé dédiée aux tartes.
Chez Taårtt, chaque tarte est une invitation à la gourmandise et à la convivialité, sublimant les saveurs de saison avec passion et savoir-faire.
Taårtt Paris
47 avenue Félix Faure, Paris XV
- Ouvert du lundi au samedi, de 11h à 19h15
Instagram : @taartt_paris
© The Travel Buds
Elodie Quincieux pour Kiss My Chef