Le Beaucé, le goût des bons produits
Amateurs de pâté de campagne, d’œufs mayo, de saucisse de Toulouse, d’aile de raie et autres spécialités bistrotières, direction Le Beaucé. Bien rodée par Marius Bénard, cette table propose une cuisine de bons produits, accompagnée de savoureux vins.
Convivial, le Beaucé est un joli bistrot parisien qui met en valeur les bons produits. Tartare de bar de ligne, sauce soja et coriandre fraîche, huîtres normandes, osso buco de veau fermier, joue de cochon braisée, cervelle de veau pochée au beurre citronnée, ris de veau…
Aussi généreuse que l’assiette, l’ardoise met l’eau à la bouche. Dans ce savoureux bistrot traditionnel au bon rapport qualité/prix, la carte de saison change au fil des arrivages avec quelques constantes emblématiques de la cuisine traditionnelle, comme les terrines, les abats, l’île flottante, la crème brûlée…
Pour la viande, Marius Bénard fait confiance à la famille Meignan, Alain Tesson pour la poissonnerie et les coquillages, pour les fruits et légumes, le carreau des producteurs à Rungis ou encore Le Goût des Choses avec, à la manœuvre, Olivier Buhrel et François Cots, maraîchers 100% bio. On compte aussi dans son entourage un maître volailler de la Maison Courtin Hervouet ainsi qu’une triperie de choix : Sud-Ouest Abats. Et c’est avec simplicité que Marius Bénard cuisine tous ces jolis produits, sans prétention, juste à travers de belles cuissons et des assaisonnements maîtrisés.
Traités de la même manière, les vins sont sélectionnés directement chez les producteurs, pour le plaisir qu’ils procurent. On y trouve plus 150 références d’effervescents, de blancs, de rouges en appellations diverses et vins de France à savourer au verre ou à la bouteille, dans une ambiance joyeuse.
Le Beaucé
43 rue Richer, Paris IX
Du mardi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30 – Le samedi de 19h30 à 22h30
- Entrée plat ou plat dessert, 22 €
- Entrée, plat et dessert : 25 €
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.