Tenez-vous prêts à cuisiner avec Cyril Lignac grâce à la liste des ingrédients nécessaires pour la semaine du lundi 30 août au vendredi 3 septembre. A vos casseroles et couteaux !
Les ingrédients de la semaine du 30 août 2021
Lundi 30 août
Ma tarte croustillante de légumes à partager
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- Un demi oignon épluché et ciselé
- Un quart de carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 branche de thym frais
- 300 g de sauce tomate
- 1 courgette lavée
- Un quart de botte de radis roses
- 1 fenouil lavé
- 8 figues lavées
- 150 g de stracciatella ou burrata
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Carpaccio de fruits aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 ananas épluché
- 3 pêches lavées
- 125 g de fraises lavées et équeutées
- 1 melon épluché et épépiné
- 1 kiwi épluché
Pour la crème à la menthe
- 25 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse
- 15 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Quelques feuilles de basilic
Mardi 31 août
Tomates en salade, « sauce Tonnato »
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 tomates cœur de bœuf lavées
- 1 cuil. à soupe de câpres fines
- 1 citron jaune
- Quelques petites feuilles de basilic
- Huile d’olive
Pour la sauce tonnato
- 200 g de thon à l’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 jaunes d’œuf bio
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
Mes pâtes farcies et coquillages
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 pâtes conchiglioni
- 300 g de ricotta
- 1 citron jaune
- 500 g de coques + 500 g de palourdes
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote épluchée et coupée en quatre
- 1 gousse d’ail
- Un quart de botte de persil haché
- 1 brin de thym
- Le jus d’1 citron jaune
- 20 cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Mercredi 1er septembre
Croissants au jambon, œuf au plat, sauce épicée
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 croissants au beurre
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 avocats Hass
- 4 œufs bio
- 1 morceau de cheddar vintage
- 15 g de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce hollandaise épicée
- 2 jaunes d’œufs à température ambiante
- 5 cl d’eau
- Le jus d’1 citron jaune
- 360 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de purée de piment
- Sel fin
- Poivre du moulin
Tiramisu aux fruits rouges revisité
Ingrédients pour 4 personnes
- 21 biscuits à la cuillère
- 250 g de framboises fraîches
- 125 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupée en brunoise
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 citron vert
- 4 expressos
Pour la crème mascarpone
- 3 jaunes d’œuf bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 35 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse bien froide
Jeudi 2 septembre
Le pad thaï de Cyril Lignac
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 œufs
- 250 g de germes de soja
- Quelques feuilles de coriandre
- 50 g de cacahuètes concassées
- 1 jus de citron vert
- Huile de tournesol
Pour la sauce
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 cl de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
Roulés à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 20 g de beurre + pour le moule
- 1 cuil. à soupe de miel fondu
- Farine pour le moule
- 40 g de sucre en poudre
- 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour le beurre de cannelle
- 100 g de beurre demi-sel pommade
- 35 g de noisettes concassées
- 35 g d’amandes blanches concassées
- 90 g de sucre de canne
- 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 35 g de pépites de chocolat noir
Vendredi 3 septembre
Risotto au pistou, brocolis grillés
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- Un demi brocoli en sommités cuites à l’eau
- 1 morceau de parmesan à râper
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour le pistou
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel fin
- 100 g de brocolis cuits à l’eau salée
- 1 gousse d’ail épluchée
- 20 g de feuilles de menthe lavées
- 30 g de parmesan
Ma tarte feuilletée amandine aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
- 120 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena
- 150 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
- 2 pommes
Du lundi au vendredi, à 18h40 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac. © Julien Faure et Jérôme Galland / M6