Cette semaine, on devient colombophile, on voyage à travers les régions françaises, on s’offre des mercredis gastronomiques, on prend l’info au sérieux, on s’envolerait presque, on se met dans l’ambiance … C’est La Semaine Food du 31 mars, en bref !
On devient colombophile
Elle vient tout droit d’Italie, presque à tire d’aile, grâce à Felicina, l’épicerie fine en ligne spécialisée dans les très bons produits transalpins comme les pâtisseries Amaretti Virginia. La Colomba di Pasqua est une brioche traditionnelle moelleuse en forme de colombe, symbole de paix, qui s’offre et se dévore à Pâques. Traditionnelle, elle est ponctuée de fruits confits et glacée de sucre et de fruits secs ; en version Pistacchio, elle est fourrée de crème de pistache de Bronte et nappée de chocolat blanc ; Al limone, elle se décline à base d’agrumes confits, garnie d’une onctueuse crème de citron et saupoudrée de sucre glace.
On voyage à travers les régions françaises
Côté Sushi, la savoureuse enseigne nikkei, s’associe à Lilian Douchet, pour une box, en édition limitée, inspirée des saveurs des 4 coins de la France à travers 4 recettes exclusives. On file dans le Nord avec un Samba à l’anguille fumée, chou rouge mariné à la betterave, fromage frais au raifort, coulis de betterave au gingembre et graines de sésame au wasabi. Pour le Grand Ouest, on savoure un Samba de dorade coryphène à l’artichaut, julienne de carotte et oignon nouveau, le tout surmonté d’un tartare d’algues à l’échalote et de gomasio marin pour un goût bretonisant à souhait. On continue en prenant la direction du Sud-Ouest avec le Samba basque garni de piperade de chèvre frais, associé à du thon assaisonné de sauce soja-yuzu-sésame au piment d’Espelette, le tout nappé de coulis de poivron et romarin. Enfin, la côte méditerranéenne s’illustre à travers le Bagnat Nikkei, un tacos croustillant garni de tataki de thon, d’edamame, de radis rose, de poivron rouge, d’oignon nouveau avec une pointe de mayonnaise à la tapenade noire.
Côté Sushi x Lilian Douchet, 40 pièces, disponible dans tous les restaurants Côté Sushi et en ligne
On s’offre des mercredis gastronomiques
Dorénavant, les mercredis soir auront une saveur de concours culinaire. Tous les mercredis soir, dès le 5 avril, Stéphane Rotenberg et Arnaud Delvenne, chef de Papa Pool animeront une soirée hors du commun au Bistrot Top Chef de Suresnes, en présence d’un des candidats de la saison actuelle, le tout autour d’un menu unique. Et le jour de la finale de la 14ème saison, les deux finalistes concocteront un menu exceptionnel à 4 mains, inspiré de leur finale.
On prend l’info au sérieux !
C’est le 1er avril que Mam, la boutique gourmande de Stéphanie Le Quellec (2*) et son chef pâtissier, Pierre Chirac, ouvre ses portes Rive Gauche. Chez Mam, on trouve tout ce qu’il faut pour se régaler à n’importe quelle heure de la journée. De l’apéro au dessert, du pain artisanal juste sorti du four aux pâtes à tartiner, des sauces maison aux confitures, de l’huile d’olive du Moulin Callas, aux cerises à l’eau de vie signées Stéphanie Le Quellec, pas la peine d’aller chercher plus loin pour faire son marché.
Mam Rive Gauche, 93 rue du Bac, Paris VII – Ouvert 7j/7, de 10h30 à 20h00 – En savoir plus
On s’envolerait presque
Sur place ou à emporter, chez Flat Bread, la nouvelle adresse de Baptiste Trudel (ancien candidat Top Chef), on déguste des pains pita ultra aériens et généreusement garnis. Cuits minute, ces flat breads, 100% maison, se parent tour à tour, d’épaule d’agneau, de poulet rôti, de poisson frit, de houmous de courge (pour la version veggie) ou encore, pour l’édition limitée du moment, de tarama, de truffes et de champignons de Paris… à tomber !
On se met dans l’ambiance pascale
Fort de ses différentes collaborations, au fil du temps, avec déjà plus de 750 artistes, Le Chocolat des Français a fait appel à 100 artistes pour réaliser 100 œufs d’arts. Ces œufs en bois décorés, garnis de petits œufs de chocolat au lit et noir, fourrés de praliné noisettes, sont vendus au profit de l’association Arc-en-ciel.
Exposition – 100 Oeufs, 100 Artistes Le Chocolat des Français – Du 30 mars au 2 avril 2023 à la Galerie Alberta Pane – En savoir plus
On transforme ses enfants en fins limiers
Les dimanches 2 et 9 avril, ce sont deux grandes chasses aux œufs qui sont organisées par Kinder au Jardin d’Acclimatation. En tout, la marque dissimulera 50 000 chocolats dans deux des lieux les plus emblématiques du parc : le Jardin Coréen pour les petits et le Belvédère de l’Impératrice pour les plus grands enfants.
Place limitées – Sur inscription
On renoue avec l’art de vivre à la française
Champagne Palmer & Co renoue avec une vieille tradition en organisant les Dîners Palmer & Co à travers 3 dates pour dévoiler la subtilité des différents vins de la Maison, en accord avec les plats des chefs partenaires. Le premier rendez-vous se tiendra au Louis Vins autour d’un dîner en 3 plats imaginé par le chef Olivier Bel.
On en apprend plus sur le vieillissement parfait
Après une édition 2022 qui a accueilli 8 000 visiteurs et 180 marques venues du monde entier, la 8ème édition de Rhum Fest Paris, toujours orchestrée par l’équipe Sweet Spot, emmène les visiteurs amateurs et professionnels à la découverte de l’art du vieillissement.
Du 1er au 3 avril (le 3, journée professionnelle) au Parc Floral de Vincennes – Programme détaillé et billetterie
Visuel de couverture © Côté Sushi
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.