Au programme de cette semaine, des spécialités de balkans, du chocolat, du gras, du très très sain très très gourmand, de la truffe, une BA, du réconfort, un plein de découvertes… C’est la Semaine Food du 12 février… en bref !
On attend le 15 !
Mi-février, Ibrik Deli va proposer les spécialités des balkans en version street food. On y trouvera des viandes cuites au feu de bois, des recettes traditionnelles, des pains maison, des mezzes, des houmous, des Ajvar, ainsi que des recettes en bocal, le tout en vente à emporter ou en livraison. Cette nouvelle adresse a déjà prévu de révéler quelques belles surprises, dès la réouverture officielle des restaurants.
Ibrik Deli, 7 rue d’Enghien, Paris X
On plonge dans le merveilleux monde du chocolat
La Cité du Chocolat Valrhona se réinvente pour faire face à la crise sanitaire en organisant des visites virtuelles et des cours de pâtisserie en ligne. Super idée pour occuper petits et grands enfants pendant les vacances et tout savoir du chocolat, de la fève au carré. Du lundi 15 février au samedi 6 mars, à 15 h, un animateur expert en chocolat emmène les internautes, munis d’un kit de dégustation pour 2, dans un parcours dédié mêlant découverte interactive et gustative ainsi que l’apprentissage des étapes de fabrication du chocolat.
Cerise sur le gâteau, le chef Sébastien Curtalin et son équipe de l’Ecole Gourmet, donne rendez-vous à nos têtes blondes pour deux ateliers live au cours desquels elles apprendront à réaliser de la Pâte à tartiner maison et des Pancakes au caramel.
Infos pratiques
Visites virtuelles : Réservation et paiement en ligne au minimum 5 jours avant la date de la visite pour recevoir le kit de dégustation pour 2 personnes + 1 bon pour 1 visite pour 2 dès la réouverture de la Cité du Chocolat. Prix : 21,60 € pour 2 (19,90 € si réservation avant le 15/02).
Ateliers Chocolat pour enfants « Mains à la pâte » : Inscription gratuite sur l’évènement Facebook de la Cité du Chocolat. (La liste des ingrédients et du matériel à prévoir est précisée sur la page Facebook, pensez à vous préparer à l’avance ! )
On se prépare pour Mardi Gras
Dernière ligne droite des moments exquis d’avant Pâques : Mardi Gras. Le 16 février prochain, masquez-vous de chocolat pour célébrer le carnaval. Sébastien Gaudard dévoile trois masques en chocolat à l’inspiration vénitienne pour célébrer cette fête de la manière la plus gourmande qui soit. Voyage gustatif garanti grâce à des chocolats au lait République Dominicaine 46% et du chocolat noir Brésil 66%.
Masques en taille réelle, disponibles en boutique, en édition limitée dès le 9 février 2021 à partir de 29 €. © Colombe Clier pour Sébastien Gaudard
Et pour ceux qui n’auraient le courage de se lancer dans la friture, le chef Hugues Pouget propose chez Hugo&Victor de délicieux beignets garnis soit de crème légère à la vanille de Madagascar, soit de crémeux au chocolat noir 65% (origine Pérou & République Dominicaine).
Beignets proposés uniquement le mardi 16 février, en boutique, au prix de 5 €.
On applaudit !
monbento® apporte son soutien aux cantines scolaires et les aide à adopter de nouvelles habitudes pour le déjeuner afin de limiter les contacts entre les élèves et la circulation au sein des locaux. La première collaboration a vu le jour au Cours Saint Louis de Clermont Ferrand. Avec comme maîtres mots : réutiliser, manger mieux et simplifier son quotidien, la marque continue d’accompagner la société vers des modes de consommations plus responsables et plus durables. En plus d’avoir conquis le milieu scolaire, monbento® s’apprête à étendre ce modèle à l’ensemble de la ville de Clermont-Ferrand. Les restaurateurs pourront ainsi proposer leurs plats à emporter et en livraison dans des bentos monbento® consignés qui seront nettoyés et réutilisés au sein des restaurants. Le projet a déjà obtenu le soutien du Maire de Clermont-Ferrand et de Clermont Auvergne Métropole afin de commencer son déploiement.
On concilie très très bon et très très sain
Frichti invite le chef Juan Arbelaez et Laury Thilleman, tous deux à la tête du restaurant Vida, à cuisiner pour les Parisiens. Au menu, 3 recettes saines et gourmandes à commander au bureau ou à refaire chez soi avec les secrets livrés par Juan et Laury en personne. Pendant un mois, les Parisiens vont pouvoir se régaler avec trois recettes emblématiques et exclusives du restaurant Vida. Les recettes sont aussi disponibles en kit pour apprendre à les refaire à la maison. Avec en bonus, les trucs et astuces de Juan et Laury pour réussir à tous les coups.
Pour commander, c’est ici.
On profite des vacances pour changer ses habitudes
L’Afpa (Agence Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes) lance un MOOC dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire. En 4 semaines, ce MOOC conçu pour 4 publics différents (apprenants, formateurs, professionnels et grand public) avec un contenu modulaire et progressif permet à chacun d’y investir le temps qu’il souhaite. Les participants ont accès à des recettes de cuisine typiquement françaises, en version « anti gaspi », mais aussi à des interviews de chefs français autour de la réduction des déchets alimentaires.
Pour s’inscrire, c’est ici.
On redécouvre les fromages de chèvre AOP
5 fromages de Chèvre AOP et leurs producteurs s’invitent dès le 17 février, en deuxième partie de soirée dans la nouvelle saison de l’émission Top Chef : les Grands Duels. Chavignol, Rocamadour, Chabichou du Poitou, Picodon et Banon seront cuisinés et sublimés par des mains expertes dans des recettes incroyablement originales, inattendues mais toujours délicieuses.
En savoir plus sur les Fromages de Chèvre AOP. © Annabel Orphelin
On s’offre un plaisir truffé
Chez Artisan de la Truffe, le hot-dog se décline à la truffe fraîche, uniquement jusqu’au 30 avril. Il est composé de pain moelleux, de saucisse de Francfort, de ketchup à la truffe d’été, de sauce moutarde et champignon à la truffe d’été, de relish et chutney maison, d’oignon frits puis recouvert de lamelles de truffes.
Le Hot-Truffe est disponible dans les boutiques Artisan de la Truffe à Paris IX et Paris IV au prix de 9 €. Et pour reproduire la recette à la maison, tous les ingrédients sont disponibles en boutique et en ligne.
On a hâte d’y retourner
Les Grandes Tables du Monde accueillent 6 nouveaux membres dont le restaurant Le Jules Verne de La Tour Eiffel. A la tête de cette adresse mythique, véritable destination gastronomique, promesse d’une parenthèse enchantée et hors du temps dans le ciel parisien, Frédéric Anton, chef passionné et Meilleur Ouvrier de France. On attend avec impatience de pouvoir de nouveau savourer sa divine cuisine.
En savoir plus sur Les Grandes Tables du Monde.
On prend la route avec Mory Sacko
Déjà à la tête de sa propre table MoSuke, le chef Mory Sacko s’engage dans une nouvelle aventure avec « Cuisine Ouverte : un chef sur la route ». Cette nouvelle émission culinaire parcourt la France à la rencontre de chefs, de producteurs et de produits régionaux. Chaque semaine promet une nouvelle découverte du patrimoine gastronomique français et la réinterprétation d’une recette par le chef.
France 3 – le samedi à 20h15 – © Quentin Tourbez
On se réconforte avec Marius
Big Fernand annonce l’arrivée de Marius à tremper dans un pot de Frometon. Cette édition limitée se compose de bœuf Charolais ou Limousin, de fromage à raclette de montagne au lait cru, de poitrine de porc fumée, d’une sauce Colonel Fernand et se trempe allègrement dans un pot de frometon fondant, une sauce fromagère au Béret Savoyard, un savoureux fromage signé Beillevaire.
Recette éphémère disponible en édition limitée dans tous les Big Fernand.
On photographie sa tarte aux pommes
A chaque photo de la tarte aux pommes Chefclub reproduite à la maison et publiée sur son application mobile, Chefclub reverse 1€ à la Fondation de l’Armée du Salut. Cette année, pour la Saint Valentin, Chefclub organise un challenge solidaire autour d’une recette emblématique : la tarte aux pommes Saint Valentin. À cette occasion, Chefclub mobilise sa communauté et propose de passer du temps en cuisine pour soutenir l’action de la Fondation de l’Armée du Salut pour l’aide alimentaire.
Rendez-vous sur l’application Chefclub, entre le 10 et le 24 février, pour participer : retrouvez le détail de la recette de la tarte aux pommes Saint-Valentin, préparez-la et postez la photo de votre réalisation sur l’application.