C’est avec une magnifique et délicieuse pizza aux allures de ruche que Jérémy Viale vient de remporter le Championnat de France de la Pizza Dessert 2023.
Les 12 et 13 avril, c’est en parallèle du Sandwich & Snack Show, que s’est tenu Le Parizza, le rendez-vous de la restauration italienne et son championnat de France de la Pizza 2023. Pour cette 17ème édition, regroupant différentes épreuves techniques et créatives -pizza classique, pizza large, pizza a Due, pizza rapidité et pizza acrobatique – auxquelles s’ajoutait pour la première fois l’épreuve de la Pizza Dessert remportée par Jérémy Viale.
Déjà Champion d’Europe de la pizza 2018, Champion de France et du Monde a Due en 2019, Champion de France teglia 2022 ou encore Champion du Monde sans gluten 2022, le créateur de Nano Trattoria, Jérémy Viale est désormais Champion de France de la Pizza Dessert avec une audacieuse création, qui a su séduire les chefs Christophe Adam et Jean-François Feuillette.
Pour sa pizza dessert, Jérémy Viale a imaginé une création à base de crème pâtissière vanille et miel, ainsi que d’une tuile en forme de ruche d’abeille garnie de citron, gel citron-basilic et de gel citron cédrat confit. Le tout agrémenté d’une glace miel, ricotta et citron réalisée en collaboration avec le chef Benoît Charvet. Une création saluée pour son originalité, son équilibre et son esthétique.
Championnat de France de la Pizza 2023
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