A Marseille, la table triplement étoilée du Petit Nice s’apprête à accueillir un événement exceptionnel. Gérald Passédat et Akrame Benallal joignent leur talent pour le dîner du 27 juin et déroulent, de manière complice, un menu célébrant les espèces marines.
C’est dans un style moderne et créatif que ces deux grands chefs travaillent avec passion les produits pour en faire des assiettes d’une grande finesse. Le 27 juin, ils conjuguent leur savoir-faire, à la manière d’un dialogue, pour un dîner exceptionnel à 4 mains et proposent un menu puisant ses origines dans leurs racines et inspirations, celles qui enchantent leurs cuisines quotidiennement, pour atteindre l’osmose parfaite entre saveurs méditerranéennes et cuisine voyageuse.
Avant-goûts *** Les trois poissons à la tranche en crue, extraction de légumes organiques
Par Gérald Passédat
Palourde rafraichie et son granité concombre kiwi
Par Akrame Benallal
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Le poisson de palangre Lucie Passedat
Par Gérald Passédat
Grains de seiche et anguille fumée avec une crème réduite de parmesan
Par Akrame Benallal
Le jardin marin
Par Gérald Passédat
Sole « Jackson Pollock »
Par Akrame Benallal
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Le nougat évanescent au lait d’amande, pistache et miel
Par Gérald Passédat
Le classique ananas charcoal
Par Akrame Benallal
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Mignardises
Gérald Passédat et Akrame Benallal
Dîner du 27 juin 2019 : 270 € par convive
Le Petit Nice – Anse de Maldormé – Corniche JF Kennesy – Marseille (13007)
Réservation au 04.91.592.592 ou par mail