Pickles d’asperges vertes et blanches aux aromates
La recette de Nicolas Cajal, chef de RestÔ & Cie à Bègles (33)Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Dans un bocal propre, déposez les asperges préalablement épluchées et sans talon. Les ranger avec les pointes vers le haut.
- Intercaler les branches de thym et y verser les graines de moutarde.
- Dans une casserole, mettre l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
- Laisser tiédir la préparation et la verser sur les pickles tièdes jusqu’en haut du bocal. Fermer et conserver minimum 1 semaine avant dégustation au frigo et les conserver 2 mois maximum (toujours au frais). Déguster en petits morceaux, piquer avec un morceau de chèvre frais ou du magret séché par exemple.
