Bûche de Noël à l’avocat et au chocolat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème de garniture
- 2 avocats
- 30 g de cacao pur en poudre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir à dessert (85 % de cacao)
- 45 g de crème liquide
Pour la ganache
- 250 g de chocolat noir à dessert (85 % de cacao)
- 250 ml de crème fleurette (35%M.G.)
Instructions
Garniture
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (l'eau ne doit pas toucher le chocolat). Réserver le chocolat sur le côté.
- Ouvrir les avocats, enlever les noyaux puis les peler et les couper en tranches. Écraser et incorporer le cacao en poudre, le chocolat fondu, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Laisser refroidir quelques heures pour que la préparation prenne avant de l'utiliser.
Couverture
- Chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux dans un bol. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Laisser refroidir quelques heures pour qu'il prenne avant de l'utiliser.
Génoise
- Mélanger les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter la farine tamisée et le sel, en mélangeant lentement. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four, préchauffé à 180 ºC, pendant 8 à 10 minutes.
- Couper les bords aussi droits que possible et saupoudrer de farine. Roulez le gâteau à l'intérieur du papier sulfurisé, en veillant à ne pas le casser. Laisser refroidir quelques minutes.
Montage
- Dérouler la génoise et remplir l'intérieur avec la crème au chocolat et à l'avocat. Rouler à nouveau.
- Étaler la couche de chocolat sur la bûche, en dessinant des rayures à l'aide d'une brochette pour obtenir un effet boisé.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, décorer selon les goûts et saupoudrer de sucre glace.
