Tarte feuilletée poire Beaufort façon tatin
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pocher les poires au vin rouge : porter à ébullition 20 cl de vin rouge avec 40 g desucre et un peu de cannelle, laisser bouillir 10 minutes. Poser les poires debout dans une casserole, arroser de vin, couvrir et faire pocher 10 minutes à feu doux.
- Découper la pâte feuilletée en 4. Couper ensuite les poires en 2, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Couper le Beaufort en 4 belles tranches un peu plus petites que la taille de la pâte feuilletée.
- Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four. Répartir sur la pâte feuilletée une cuillère de miel. Poivrer. Disposer la demi-poire, puis superposer la belle tranche de Beaufort.
- Badigeonner de jaune d’œuf (ou de lait). Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C. Une fois cuites, retourner pour servir.
Notes
© Atelier Madelon pour l’AOP Beaufort