Lotte à la clémentine de Corse, au safran et au lait de coco
Cuisinée au lait de coco, au gingembre, à la citronnelle et relevée de safran, cette lotte à la clémentine de Corse est d’une grande gourmandise. Servez-la avec un riz vapeur.
Lotte à la clémentine de Corse, au safran et au lait de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 queue de lotte
- 2 échalotes
- 1 tige de citronnelle
- 30 g de gingembre
- 5 clémentines de Corse
- 30 cl d’eau
- 20 cl de lait de coco
- 1 dose de safran
- 2 à 3 feuilles de citronnier (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 1 tige d’oignon nouveau
- 2 branches de coriandre (facultatif)
Instructions
- Verser l’huile d’olive dans une cocotte et chauffer à feu vif. Colorer la lotte de tous les côtés et la réserver dans un récipient.
- Émincer l’échalote et la citronnelle. Hacher le gingembre. Transvaser le tout dans la cocotte (sans la nettoyer). Faire revenir pendant 2- 3 minutes à feu moyen.
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