Marmite de kefta
La recette du chef Abdel Alaoui pour Les CommisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché assaisonné
- 6 tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe de gingembre en poudre
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 40 g de concentré de tomate
- 200 g de semoule de maïs
- 2 c. à soupe de cumin
- 1,2 L d’eau
- 2 traits d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les tomates en gros dés. Ciselez finement l'oignon rouge. Épluchez puishachez l'ail. Hachez la coriandre avec les tiges. Coupez la courgette en biseaux.
- Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon et l'ail 1 min en remuant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices puis mélangez bien. Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts. Ajoutez un fond d’eau et laissez mijoter pendant 20 min.
- À l’aide d’une fourchette, piquez les rondelles de courgette. Dans une grande poêle, chauffez un bon filet d'huile d'olive à feu vif. Plongez les courgettes dans l’huile chaude pour les frire rapidement, jusqu’à ce qu’elles colorent.
- Disposez le bœuf haché dans un saladier. Formez 6 boulettes par personne. Une fois les tomates réduites, déposez les boulettes par-dessus en les espaçant. Couvrez et laissez mijoter encore 5 min.
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Versez-y la semoule de maïs en pluie et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau si la semoule vous semble trop épaisse.
- Servez la semoule de maïs avec les keftas en sauce et les courgettes confites. Parsemez le tout de coriandre fraîche et régalez vous.
Notes
Les recettes d’Abdel Alaoui sont à retrouver depuis le lundi 4 septembre 2023 en ligne. Les recettes sont au menu des semaines du 18 septembre, 25 septembre et 2 octobre 2023.
© Les Commis