Pain aux olives noires
La recette de Dan Bessoudo, chef étoilé du Restaurant Dan B. à Ventaben (13)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de farine complète
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 15 cl d'eau tiède
- 10 g de sel fin du Saunier de Camargue
- 5 cl d'huile d'olive
- 175 g d'olives noires grecques bien charnues et dénoyautées partiellement hachées
Instructions
- Mélanger le sel fin du Saunier de Camargue à la farine complète. Emietter du bout des doigts la levure du boulanger puis verser l’eau tiède et tourner au crochet à vitesse moyenne.
- Ajouter l’huile d’olive (3 cl) tout en continuant à faire tourner le batteur au moins 8 min. L'objectif est d'obtenir une pâte homogène et que se forme en boule dans la cuve du batteur. Ajouter les olives et faire tourner au crochet encore une minute afin de bien les incorporer à la pâte.
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