Ceviche de dorade aux échalotes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 filets de dorade grise
- 10 radis roses
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- 10 cl d’huile d’olive
- herbes fraîches (aneth, ciboulette, estragon…)
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Commencer par tailler en très fines tranches les filets de dorade grise de la même façon qu’un carpaccio. Ensuite, trancher les radis façon mandoline et les échalotes en biseau.
- Presser le citron vert et réserver le jus. Enfin, mélanger tous les légumes avec le jus de citron vert, la fleur de sel et le poivre du moulin.
- Pour le dressage, disposer à plat les fines tranches de dorade dans le plat ovale. Arroser d’huile d’olive et disposer au-dessus le mélange de légumes et jus de citron. Enfin, ajouter quelques herbes et c’est prêt.
