Selles-sur-Cher AOP pané et chutney de figue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Selles-sur-Cher AOP
- chapelure panko
- 2 œufs
- farine
- 1 L d'huile végétale
- 300 g de figues fraîches
- 1 échalote
- 120 g de sucre
- 120 g de vinaigre de vin rouge
- ½ c. à café de piment d'Espelette
- sel
- poivre
Instructions
Chutney
- Lavez les figues, coupez la queue et découpez-les en 4.
- Faites chauffer le vinaigre avec le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez l'échalote ciselée avec les figues. Ajoutez le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Laissez compoter pendant 1 heure en remuant régulièrement.
- Une fois une belle consistance obtenue, versez dans un pot et laissez refroidir.
Selles-sur-Cher pané
- Découpez le fromage en quartiers.
- Passez les morceaux dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure panko. Répétez l'opération sans la farine.
- Plongez les quartiers de Selles-sur-Cher AOP dans de l'huile bouillante pendant 2-3 minutes. Débarrassez sur de l'essuie-tout et salez immédiatement.
- Dégustez avec le chutney de figue.
Notes
© Whoogy’s pour les Fromages de Chèvre du Centre – Val-de-Loire