Sandwich au kebab, la recette de The Bastard BBQ
Pour tous ceux qui veulent se régaler d’un sandwich kebab à l’agneau haché bien juteux, voici une savoureuse recette tirée du dernier livre de The Bastard.
Sandwich au kebab
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg d’agneau haché
- 2 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de cannelle
- 4 c. à café de sel
- 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 œuf
- 50 g de panko
- 200 g de bacon en morceaux
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- huile pour la friture
- 8 pains plat libanais ou pitas
- ½ tête de laitue iceberg en fines lanières
- 6 tomates mûres en tranches
- 2 oignons rouges en fines rondelles
- sauce sriracha
Pour la sauce à l’ail
- 250 ml de yaourt grec
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 citron vert pressé
- sel
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes, l’oeuf et le panko. Laissez mariner au réfrigérateur, à couvert, pendant au moins 2 heures, mais de préférence 24 heures.
- Mettez le bacon avec l’oignon et l’ail dans un robot et réduisez-le en une pâte lisse. Ajoutez la viande hachée et hachez à nouveau pour obtenir une pâte lisse ; cette opération est essentielle pour la structure de la viande par la suite.
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