Tournedos d’asperges aux gambas et jambon de Bayonne
Chicissimes et délicieux, ces tournedos d’asperges aux gambas et jambon de Bayonne font une magnifique entrée à savourer lors d’un dîner raffiné.
Tournedos d’asperges françaises aux gambas et jambon de Bayonne, crémeux d’asperges blanches et bisque au cédrat, noisettes torréfiées
Niveau de difficulté : moyen
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Notes
Astuce
Afin de garder votre ballotine uniforme, vous pouvez la ficeler. En cuisson vapeur, la rouler dans du film alimentaire. Régalez-vous !
© Nicolas – RestÔ&Cie pour les Asperges de France