Blanquette d’agneau printanière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la sauce
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 25 cl de crème fraîche
Pour la garniture
- 2 bottes d’asperges vertes
- 250 g de petits champignons de Paris
- 100 g d’épinard frais
Instructions
- Peler l’oignon et les carottes, fendre le poireau en 3, bien le laver sous l’eau froide et le ficeler avec le céleri.
- Disposer les morceaux d’agneau dans une cocotte, verser de l’eau à hauteur et porter à ébullition, les égoutter et les rincer sous l’eau froide.
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