Tagliatelle sauce au bleu et noix
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 200 g d’épinards
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage bleu
- 500 g de tagliatelle fraîches
- 130 g de crème fraîche
- 40 g de noix concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Ciselez l'oignon. Lavez, puis coupez les épinards en lanières.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches fines. Coupez le fromage bleu en morceaux (ainsi, il fondra mieux dans la sauce).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et les champignons, et faites-les revenir 4-5 min. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole. Durant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Réservez 1⁄4 de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les. Dans la sauteuse, ajoutez les épinards (s'ils sont trop volumineux, ajoutez-les progressivement, poignée par poignée), le bleu, la crème fraîche et la moitié des noix. Mélangez 2-3 min à feu moyen ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu dans la sauce. Ajoutez délicatement les pâtes et leur eau de cuisson dans la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min ou jusqu'à ce que la sauce nappe bien les pâtes.
- Servez les tagliatelle à la crème de bleu dans les assiettes. Saupoudrez du reste de noix.
