Gratin de poireau de Normandie au jambon cru et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 poireaux de Normandie
- 12 tranches de jambon cru
- 20 cl crème fleurette entière
- 50 g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- noix de muscade
- poivre du moulin
Instructions
- Couper les poireaux pour ne conserver que le blanc pour cette recette. Utilisez le vert pour un velouté par exemple.
- Fendre les poireaux et les rincer, puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur (cuit-vapeur, panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau, panier vapeur d’un robot cuiseur, etc).
- Quand les poireaux sont cuits, les couper en deux et enroulez une tranche de jambon cru par tronçon de poireaux. Déposer les poireaux dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Dans une casserole faire tiédir la crème et ajouter 3/4 du Parmesan râpé. Mélanger pour le faire fondre, ajouter un peu de noix de Muscade et de poivre. Ne salez pas, le Parmesan est déjà salé ainsi que le jambon. Répartir la crème sur les poireaux, saupoudrer avec le reste de Parmesan.
- Enfourner à 190°, au mode chaleur tournante, pour 20 minutes de cuisson. La crème doit gratiner en surface. Servir bien chaud et régalez-vous.
Notes
© Audrey Cuisine pour les Jardins de Normandie